Si vous me demandez quel est le meilleur pain hot-dog, j’ai la réponse claire : du pain fait maison entièrement fait à la main. Ce pain, en plus d’être plus sain que le pain industriel, a l’avantage de pouvoir en faire la taille que l’on veut. A mon goût, l’industriel n’a pas une taille idéale et n’est pas très résistant.
On peut définir le hot dog américain comme un sandwich assez basique qui associe à la perfection pain, saucisse, moutarde et ketchup. Nous en avons tous mangé à un moment donné et (pour la grande majorité) ça nous rend fous, mais il faut un pain aux caractéristiques bien précises. La recette du pain à hot-dog devrait fournir un pain avec une mie douce et moelleuse et un extérieur doré, spongieux mais robuste.
Voyons comment faire du pain pour hot-dogs de manière simple, rapide et avec des ingrédients très simples.
Ingrédients (8 pains) :
- 500g de farine forte
- 100ml d’eau chaude
- 140 ml. de leche tibia
- 1 oeuf
- 30g pommade au beurre
- 20 g. de levure fraîche
- 20g de sucre
- 10 g. de sal
Comment ça se fait:
Dans un verre, verser l’eau tiède avec le sucre et la levure et remuer jusqu’à dissolution. Ensuite, laissez reposer le mélange pendant 10 minutes pour activer la levure.
Dans un bol, ajouter la farine et le sel. Mélanger et faire un trou au centre où on ajoute le lait chaud, le mélange du verre et l’œuf. Mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’une masse homogène.
À ce moment-là, nous déversons la pâte sur une table et pétrissons pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite le beurre ramolli et continuez à pétrir pendant 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique.
Une fois obtenu, nous le mettons dans un bol graissé, le recouvrons d’une pellicule plastique et le laissons reposer dans un endroit chaud pendant 2 heures.
Passé ce temps, on déverse la pâte sur une table farinée, on la dégaze et on la divise en 8 portions égales.
Ensuite, on boule chacun d’eux, on les place sur une table farinée, on couvre et on laisse reposer 10 minutes.
Maintenant, façonnons-les .
Au bout de 10 minutes, déposer une portion sur une table farinée et l’étirer pour former un rectangle.
Ensuite, nous l’enroulons sur lui-même, scellons les extrémités et plions les côtés vers l’intérieur.
Une fois que nous avons répété le processus avec le reste des portions, placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, couvrez et laissez-les reposer pendant une heure.
Après ce temps, badigeonnez les pains d’eau et placez le moule au four à 200ºC pendant 15 minutes avec un récipient d’eau que nous plaçons au fond. Si vous voyez qu’ils brunissent trop, couvrez-les de papier d’aluminium.
Enfin, sortez les pains du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Trucs et astuces :
- Vous pouvez utiliser de la levure sèche. Dans ce cas, utilisez 10 g.
- Ils se conservent parfaitement jusqu’à 3 jours.
- Une fois terminés, ils peuvent être congelés. Au moment de les consommer, vous devez les mettre au four pendant quelques minutes.
