Sortons du quotidien et découvrons la recette des petits pains noirs maison pour hamburgers, un pain à l’usage de plus en plus populaire. La couleur de ce pain est due au fait que, lors de la préparation de la pâte, nous mélangeons les ingrédients habituels avec de l’encre de seiche, qui n’apporte guère de saveur, mais elle ajoute cette teinte frappante.
Puisqu’il faut éviter l’encre de seiche brute, dans cette recette, il est préférable d’utiliser celle vendue dans le supermarché qui, étant traitée, évite tout problème.
Le résultat est un pain d’une belle couleur noire, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, idéal pour préparer des burgers de poisson ou de fruits de mer.
Nul doute que cette recette de pain noir maison aux graines de sésame surprendra agréablement vos convives tant par sa couleur que par sa saveur et sa texture, voyons donc comment elle est réalisée. Oserez-vous avec ce pain exotique ?.
Ingrédients pour la recette du pain noir pour hamburger
- 500g de farine forte
- 20 g. de levure fraîche
- 1 oeuf
- 150ml d’eau chaude
- 100 ml. de leche tibia
- 25ml huile d’olive extra vierge
- 2 sachets d’encre de seiche
- 20g cassonade
- 10 g. de sal
Eau (pour badigeonner)
Graines de sésame
Comment préparer la recette du pain noir pour hamburger
Dans un verre, ajouter l’eau tiède, la levure et le sucre. Remuer jusqu’à ce que la levure et le sucre se dissolvent et laisser reposer pendant 10 minutes.
Dans un bol, ajouter la farine et le sel. Mélanger et faire un trou au centre où l’on ajoute l’œuf, le lait, l’huile, l’encre de seiche et le mélange du verre. Mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’une masse homogène.
Ensuite, retournez la pâte sur une table et pétrissez pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et légèrement collante.
Une fois obtenu, nous le façonnons en boule et le plaçons dans un bol graissé, le recouvrons d’une pellicule plastique et le laissons reposer pendant environ 2 heures jusqu’à ce qu’il double de volume.
Au bout de ce temps, nous déversons la pâte sur une table farinée, la dégazons et la divisons en huit parts égales que nous façonnons en boule et que nous déposons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrir et laisser reposer une heure jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
À ce moment-là, nous badigeonnons le pain d’eau, saupoudrons de graines de sésame et, avec un récipient d’eau que nous plaçons au fond pour fournir de l’humidité, nous les mettons au four à 200 ° C pendant 15 minutes.
Enfin, sortez les pains du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Trucs et astuces :
- Si vous voulez qu’ils soient plus noirs, ajoutez un peu de colorant alimentaire.
- La levure sèche peut être utilisée. Dans ce cas, utilisez 10 g.
- La cassonade peut remplacer le sucre blanc.
- Ils peuvent être congelés.
- Ils doivent être conservés dans un sac hermétiquement fermé.
