Dans la recette d’aujourd’hui, nous allons préparer des oranges confites.
Nous venons de quitter Noël et l’un de mes achats typiques est le roscón de Reyes dans la nuit du 5 janvier. C’est un dessert dont je suis toujours triste de manquer, alors le deuxième roscón que je mangerai cette année sera fait par moi. Il faut donc que je prépare ces oranges confites en amont pour décorer mon premier roscón maison .
Pour conserver un fruit, il faut l’introduire entier, en petits morceaux coupés, ou seulement sa peau, dans un sirop dense et chaud qui absorbera son humidité et le conservera.
C’est une recette assez simple et, en même temps, très polyvalente puisqu’elle nous servira pour ce roscón et pour une grande variété de desserts.
Alors… au travail et confitons nos oranges.
Ingrédients:
- 3 oranges
- 500g de sucre
- 250ml d’eau
Comment ça se fait:
On commence par bien laver nos oranges. Plus tard, nous les séchons et les coupons en tranches de 1/2 cm. environ.
Dans une grande casserole (puisque nos oranges ne doivent pas s’entasser) on met l’eau et le sucre. On chauffe et, quand ça commence à bouillir, on introduit nos tranches d’orange.
Lorsqu’elle recommence à bouillir (car le froid des oranges va casser l’ébullition) nous allons baisser le feu, couvrir et laisser cuire environ une heure à feu doux. Nous devrons arriver à voir nos oranges avec une pulpe très brillante et une couleur orange intense.
Lorsqu’ils sont cuits, nous les passons avec le sirop dans un contenant hermétique.
Trucs et astuces :
- L’orange que j’aime le plus pour cette recette est l’orange de table, mais vous pouvez utiliser ce que vous voulez. Même l’orange sanguine.
- Quand je les utilise pour le roscón, je les égoutte et les place sur une grille jusqu’à ce qu’ils soient durs.
- Ne jetez pas le sirop. Vous pouvez l’utiliser, par exemple, dans les salades de fruits.
