Quel enfant n’a pas dépensé une partie de ses pourboires pour acheter des oignons marinés ? Moi le premier, je les ai adorés. De plus, je suis sûr que beaucoup de souvenirs d’enfance me reviennent à l’esprit. Aujourd’hui encore, j’adore quand on demande à boire et qu’on vous sert à l’apéritif. C’est penser à eux et commencer à saliver…
Le marinage des crudités est une technique ancienne et la consommation de ces produits est bénéfique puisque, par exemple, ils favorisent l’absorption du fer et aident à la perte de poids. Aujourd’hui, on peut dire que les oignons marinés sont l’une des conserves les plus utilisées en cuisine. De tailles différentes ou même finement hachées, on peut les retrouver dans les salades, dans la préparation de différents pinchos, etc.
Voyons comment faire des oignons marinés, une recette facile qui nous permet de les avoir toujours prêts et de les déguster à tout moment. De plus, nous pouvons ajouter la saveur que nous aimons le plus. Quel cornichon est votre préféré?
Ingrédients:
- 500g d’oignons
- 1 litre de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- 3 clous de girofle
- 2 gousses d’ail
- 1 hoja de laurel
- 1 cuillère de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel
Comment ça se fait:
On commence par éplucher les oignons .
Pour ce faire, on ne retire que la première couche extérieure sans trop couper les extrémités pour éviter qu’elles ne se cassent.
Ensuite , faites chauffer une casserole avec beaucoup d’eau à feu vif. Quand ça commence à bouillir, ajouter les oignons et les blanchir pendant 5 minutes.
Au bout de 5 minutes, retirez-les à l’aide d’une écumoire. Nous avons réservé.
Encore une fois, faire chauffer une casserole à feu vif dans laquelle on verse le vinaigre, le sucre, le sel, les clous de girofle, le poivre et les oignons. Quand ça commence à bouillir, éteignez le feu et mettez le tout dans une casserole stérilisée.
Couvrir complètement avec le vinaigre et ajouter les gousses d’ail et la feuille de laurier.
Nous fermons le pot et le mettons dans une casserole avec beaucoup d’eau où nous le faisons bouillir pendant 20 minutes.
Enfin, on le laisse macérer dans un endroit sombre pendant 4 semaines.
Trucs et astuces :
- Les gousses d’ail sont facultatives.
- Vous pouvez utiliser du vinaigre de vin rouge ou du vinaigre de cidre de pomme.
- Le sucre peut remplacer le miel.
- Si vous les aimez avec une saveur plus douce, remplacez une partie du vinaigre par de l’eau.
