Voyons comment préparer des œufs de flamenco, une recette simple et rapide très appréciée dans la cuisine andalouse. On ne peut pas dire qu’il existe une recette spécifique pour les œufs flamands et, dans toutes ses versions, ses ingrédients de base sont les œufs et les légumes. Aussi, dans des préparations comme la nôtre, quelques fines tranches de chorizo, de jambon, etc. sont ajoutées au plat.
A cette occasion, nous préparerons des œufs façon flamenco dans une poêle et nous les servirons chauds dans un pot en argile. On peut aussi les préparer au four mais je préfère la poêle (et leur donner une dernière chaleur au four) car j’obtiendrai ainsi un jaune liquide.
Passons à la cuisine et préparons cette recette traditionnelle d’œufs flamands, un plat unique et puissant. Osez le préparer, je suis sûr que vous ne le regretterez pas.
Ingrédients pour préparer la recette aux Oeufs à la flamenco. Recette facile et simple (4 personnes) :
- 4 œufs
- 1 gros poireau
- 2 gousses d’ail
- 2 grosses pommes de terre
- 400g de sauce tomate.
- 100g de cubes de jambon
- 100g chorizo
- 160 g. de guisantes
- 1 piment
- Devoir
- Poivre
- Persil
- huile d’olive extra vierge
Comment faire la recette aux Oeufs à la flamenco. Recette facile et simple (4 personnes) :
Nous commençons par chauffer une casserole sur le feu avec beaucoup d’eau et 1 cuillère à café de sel. A ébullition, ajouter les petits pois et les faire cuire 10 minutes. Passé ce délai, on les égoutte et on les réserve.
Ensuite, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
Chauffer une poêle à feu moyen-élevé avec suffisamment d’huile d’olive pour couvrir le fond. Une fois chaud, ajouter les pommes de terre et cuire 5 minutes.
Par la suite, épluchez et émincez l’ail. Nous enlevons le haut et le bas du poireau, enlevons la première couche, le coupons en deux et, enfin, le coupons en demi-lunes.
Une fois les pommes de terre prêtes, baissez le feu à doux et ajoutez l’ail avec le poireau et le piment. Salez et poivrez et faites cuire 10 minutes.
Après ce temps, et à l’aide d’une écumoire, nous retirons tous les ingrédients dans une assiette.
Retirez l’huile de la poêle en laissant une petite partie et faites-la chauffer à nouveau à feu moyen.
Ensuite, ajoutez le chorizo et les cubes de jambon, faites revenir pendant 2 minutes et ajoutez les pommes de terre avec les poireaux et l’ail. Retirer et cuire 2 minutes.
Plus tard, nous versons les petits pois et la sauce tomate, et cuisons à feu doux pendant 5 minutes.
Après ce temps, nous retirons du feu et remplissons les pots en argile. Cassez un œuf dans chacun (mon pot en terre cuite est pour 2 personnes), assaisonnez les œufs et mettez-les au four à 200 ºC jusqu’à ce que les blancs prennent (environ 4 minutes pour que le jaune ne prenne pas).
Enfin, nous les sortons du four et saupoudrons de persil haché.
Trucs et astuces :
- Le poireau peut remplacer l’oignon ou utiliser les deux ingrédients.
- Vous pouvez ajouter des carottes ou n’importe quel légume que vous aimez.
