Semblables à Shakshuka, les œufs Menemen sont un plat turc très populaire qui se consomme au petit-déjeuner, accompagné de pain, bien qu’il puisse également être préparé pour un simple dîner ou un déjeuner léger. Le Menemen turc est une recette facile et rapide à préparer, dont l’origine se trouve dans le quartier de Menemen, à Izmir (ville actuelle d’Izmir).
Les principaux ingrédients de cette recette de Menemen turc sont : les œufs, la tomate, les poivrons et les épices. Parallèlement à ces ingrédients, il est courant de trouver des recettes qui incorporent du fromage cottage ou des saucisses.
On peut définir la recette des œufs de Menemen comme une ratatouille (ragoût de légumes) avec des oignons, des tomates et des poivrons verts à laquelle on ajoute les œufs au dernier moment, qui continuent à cuire une fois retirés du feu jusqu’à ce qu’ils obtiennent un jaune vif et légèrement liquide. Voyons comment préparer ce petit-déjeuner typiquement turc. Je suis dedans… et vous, oserez-vous l’essayer ?
Ingrédients pour la Recette traditionnelle des menemen turcs (2 personnes) :
- 30g de beurre
- 2 poivrons verts italiens
- 3 tomates mûres
- 1 piment rouge frais
- 2 oeufs
- 75g gruyère râpé
- 70g lard fumé
- Devoir
- Poivre
- Paprika fort (pour décorer)
Comment préparer la Recette traditionnelle des menemen turcs
Faire chauffer une poêle avec du beurre à feu moyen. Lorsqu’il est fondu, ajouter les dés de poivrons et le piment rouge frais haché. Assaisonner et cuire 5 minutes.
Ajoutez ensuite les tomates pelées, épépinées et coupées en dés et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires.
Au bout de ce temps, ajoutez le lard coupé en lanières et la moitié du fromage râpé, et mélangez jusqu’à ce que le fromage fonde.
Une fois fondu, ajouter deux œufs et remuer jusqu’à ce qu’ils soient pris.
A ce moment, nous ajoutons le reste du fromage sur le dessus et décorons avec le paprika.
Couvrir la casserole et laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que le fromage fonde.
Enfin, nous retirons du feu et servons dans la même casserole, placée au centre de la table avec le pain pita .
Trucs et astuces :
- Le bacon peut remplacer le jambon.
- Tant qu’il fond bien, utilisez le fromage que vous aimez le plus.
- Si vous ne l’aimez pas trop épicé, ajoutez du paprika doux.
