Voyons comment faire de la mayonnaise maison (ou mayonnaise), une sauce émulsionnée utilisée dans un grand nombre de plats. Concernant l’origine de la mayonnaise (ou mayonnaise), on peut trouver plusieurs versions. L’un d’eux déclare qu’elle est originaire de Mahón (sur l’île de Minorque) et que Du Plessis, un Français qui a visité la région et essayé cette sauce, l’a tellement aimée qu’il l’a apportée en France et l’a appelée sauce Mahón (mayonnaise ).
Actuellement, dans des pays comme l’Espagne ou l’Italie, cela se fait encore à la maison (avec un mélangeur). Par conséquent, il est important de se rappeler que nous utilisons de l’œuf cru, nous devons donc le consommer pendant les premières heures après sa préparation. En tout cas, dans une grande partie du monde occidental, la consommation de cette sauce est principalement d’origine industrielle et généralement associée à la restauration rapide.
Pour préparer cette sauce mayonnaise (ou mayonnaise), nous avons besoin d’ingrédients peu nombreux et très simples. Fondamentalement, des œufs entiers et de l’huile végétale sont généralement assaisonnés de sel, de jus de citron ou de vinaigre.
C’est une recette très facile et le résultat est une sauce beaucoup plus savoureuse que la sauce industrielle, donc je vous encourage à la préparer à la maison et à me parler de votre expérience.
Ingrédients pour préparer la recette de la mayonnaise
- 1 œuf (à température ambiante)
- 200 ml. d’huile d’olive douce
- 1 cuillère à soupe de citron ou de vinaigre
- 5 g. de sal
Comment faire la recette de la mayonnaise
Dans un verre blender ajouter l’œuf, le sel et la cuillère à soupe de citron ou de vinaigre.
Ensuite, nous introduisons le bras mélangeur et, sans le soulever, battons à vitesse moyenne.
Lorsqu’elle commence à émulsionner, on déplace le mélangeur et, sans s’arrêter de battre, on verse l’huile restante sous la forme d’un fil.
Une fois que nous aurons atteint l’épaisseur souhaitée, il sera prêt à servir.
Trucs et astuces :
- Si vous utilisez de l’huile d’olive extra vierge, vous aurez une saveur très forte.
- Vous pouvez utiliser de l’huile de tournesol ou un mélange.
- Il est très important que l’œuf soit à température ambiante. Sinon, il sera coupé.
- Si c’est trop épais, ajouter 1 cuillère à soupe d’eau et fouetter un peu.
- Il doit être conservé au réfrigérateur, bien fermé, pendant deux jours maximum.
