Les sablés sont indéniablement l’un des types de biscuits les plus appréciés, et cela est largement dû à leur texture. Moelleux à souhait et incroyablement sablonneux, ils procurent une sensation de délice à chaque bouchée.
Une texture incroyable
Cette texture particulière permet de savourer pleinement la saveur des sablés, car chaque petite miette est imprégnée du goût de manière exquise.
Les butterbredele, ou petits gâteaux au beurre en alsacien, sont une recette traditionnelle de la région alsacienne. Leur préparation est à la fois simple et gratifiante, et les avantages de déguster ces délicieux sablés valent vraiment le détour en cuisine.
Alors, réunissez les ingrédients nécessaires et laissez-vous séduire par la splendeur de ces succulents biscuits. Bonne préparation et surtout, bonne dégustation !
Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 à 10 minutes Portions : environ 70 sablés pour 8 personnes
Ingrédients
- Farine : 500 g
- Sucre : 250 g
- Beurre pommade (non fondu !) : 250 g
- Sucre vanillé (facultatif) : 1 sachet
- Œufs : 2
- Dorure : 2 jaunes d’œufs battus avec un trait de lait
- Sel (facultatif) : 1 pincée
Préparation
Comment réaliser les succulents butterbredele : les sablés alsaciens ?
- Préparez la pâte environ 3 heures avant la cuisson. Mettez le beurre mou et le sucre dans un robot culinaire et travaillez-les jusqu’à obtenir une crème blanche.
- Ajoutez les œufs et mixez à nouveau en raclant les bords. Assurez-vous d’obtenir une pâte à la texture uniforme.
- Incorporez la farine et travaillez-la jusqu’à obtenir une boule de pâte bien mélangée.
- Retirez la préparation du robot et formez une boule ferme. Aplatissez-la pour obtenir un rectangle, puis couvrez-la de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur.
- Après 10 minutes, sortez la pâte du réfrigérateur et travaillez-la à nouveau. Divisez-la en 4 carrés, puis chemisez une ou deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Farinez votre plan de travail et le dessus d’un morceau de pâte, puis abaissez la pâte sur environ 4 mm d’épaisseur. Découpez des formes à l’aide d’un emporte-pièce.
- Disposez les découpes sur les plaques de cuisson en les espaçant légèrement. Badigeonnez chaque préparation avec un pinceau trempé dans la dorure.
- Décorez avec des vermicelles colorés si vous le souhaitez, ainsi qu’avec des grains de sucre.
