Voyons comment préparer un classique de la cuisine italienne : une délicieuse lasagne bolognaise à la viande hachée, entièrement faite maison. Comme vous le savez, la lasagne est un type de pâtes servies en feuilles superposées où l’on intercale des couches de nos ingrédients préférés, les ingrédients de cette lasagne étant les plus fréquents.
Nous allons diviser cette recette de lasagne bolognaise en trois parties : préparation de la pâte à lasagne (nous ferons nos propres feuilles de pâtes), de la viande bolognaise et de la sauce béchamel. Et, ensuite, nous combinerons les trois préparations dans un plateau en argile pour, après la cuisson, déguster une merveilleuse lasagne au four.
Bien que d’origine italienne, c’est aujourd’hui un plat de renommée internationale. La lasagne est un plat facile à préparer et, dans les prochaines occasions, nous verrons comment faire des recettes de lasagnes aux légumes et au thon. Lequel préférez-vous?
Ingrédients de la recette lasagne bolognaise au boeuf (4 personnes) :
- 500g boeuf haché
- 250 g. de panceta de cerdo
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 200 ml. de vin rouge
- 750g de sauce tomate. Voir la recette
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- Poivre
- Devoir
- huile d’olive extra vierge
pour la pâte
- 200g de farine de blé
- 2 oeufs
pour la béchamel
- 90g de beurre
- 90g de farine de blé
- 800 ml. Le Lait
- Noix de muscade
- Poivre
- Devoir
Fromage parmesan avec/n
Comment faire la recette lasagne bolognaise au boeuf(4 personnes) :
On commence par préparer la viande à la bolognaise .
Pour ce faire, faites chauffer une poêle à feu moyen. Lorsqu’il est chaud, ajouter le bacon coupé en petits cubes et cuire 3 minutes.
Ensuite, versez un filet d’huile et ajoutez l’oignon haché, les carottes, la branche de céleri et un peu de sel. Remuer et laisser revenir 10 minutes (environ) jusqu’à ce qu’ils soient bien pochés (en remuant de temps en temps).
Une fois poché, ajouter la viande hachée, saler et poivrer et cuire jusqu’à ce que la viande change de couleur.
À ce moment, nous versons le vin rouge, laissons l’alcool s’évaporer et ajoutons le concentré de tomate avec la sauce tomate. Nous supprimons.
Quand ça commence à bouillir, baissez à feu doux, couvrez et laissez cuire 2 heures (en remuant de temps en temps).
Pendant ce temps, nous préparons les pâtes fraîches .
Dans un saladier, versez la farine et les oeufs, et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Une fois obtenu, nous le passons sur une table et pétrissons jusqu’à ce qu’il devienne une pâte molle.
À ce moment-là, nous l’enveloppons dans une pellicule plastique et laissons reposer pendant 30 minutes.
Après le temps de repos, on passe la pâte sur une table farinée, on l’étire un peu (pour qu’elle puisse passer dans la machine), on saupoudre un peu de farine sur sa surface et on la passe plusieurs fois dans la machine (finissant par le nº 7) à l’épaisseur désirée (peut aussi se faire avec un rouleau à pâtisserie).
Une fois atteint, on le découpe en rectangles de 10 cm. x 12cm (environ).
Ensuite, faites chauffer une casserole avec beaucoup d’eau et une poignée de sel à feu vif. Quand ça commence à bouillir, ajouter les pâtes et cuire 1 minute.
Enfin, rincez-le à l’eau froide et placez-le sur un chiffon pour le sécher.
Maintenant, on prépare la béchamel .
Faire chauffer une casserole avec du beurre à feu moyen. Lorsqu’il est fondu, ajouter la farine et faire revenir pendant deux minutes.
Ensuite, on verse le lait (je l’utilise froid pour éviter les grumeaux) et, sans cesser de remuer avec un fouet, on fait cuire jusqu’à ce qu’il épaississe.
A ce moment, ajouter le sel, le poivre et la muscade. Remuer et retirer du feu.
Enfin, nous préparons les lasagnes .
Beurrer un plat allant au four et napper le fond de sauce béchamel.
Ensuite, nous plaçons une couche de pâtes, recouvrons de la viande bolognaise, ajoutons une couche de sauce béchamel et saupoudrons de parmesan râpé.
On répète l’opération (pâtes-viande-béchamel-fromage) jusqu’à ce que la source soit pleine en prenant soin de finir par une couche de béchamel et de parmesan râpé.
Mettre les lasagnes au four à 180°C pendant 40 minutes et 5 minutes de plus avec le gril.
Enfin, on le sort du four et on le laisse reposer 10 minutes avant de servir.
Trucs et astuces :
- Le vin rouge peut remplacer le vin blanc.
- Si vous n’utilisez pas la béchamel pour le moment, couvrez-la d’un film plastique. De cette façon, aucune croûte ne sera créée à la surface.
- Dans la béchamel, le beurre peut être remplacé par de l’huile d’olive (dans la même quantité).
- Il peut être congelé.
