Dans cette recette, nous verrons comment faire une huile de piment maison et saine, à la chinoise (également appelée «huile de piment»). Lorsque nous parlons de cette huile, nous parlons d’une infusion très aromatique qui combine l’huile, le piment et les épices comme, entre autres, les bâtons de cannelle ou l’anis étoilé. Bien qu’il s’agisse d’une préparation asiatique, vous ne devriez pas avoir de problème avec les ingrédients de cette recette d’huile de piment.
Comme nous l’avons mentionné à plusieurs reprises, préparer ces recettes à la maison vous permet de les réaliser à votre goût et, par exemple, de contrôler le niveau de piquant (bien que cette recette soit très douce). De plus, vous évitez les produits chimiques et les traces d’autres composants qui accompagnent les huiles déjà préparées.
Bien que l’origine de l’huile de piment soit chinoise, cette recette s’est répandue dans d’autres pays, avec différentes versions telles que japonaise, vietnamienne ou thaïlandaise.
C’est une recette très facile à réaliser qui ne vous prendra pas plus d’une dizaine de minutes et, bien scellée et à température ambiante, elle se conserve plus d’un mois en parfait état. Les utilisations du piment ou de l’huile de piment sont très variées (viandes, soupes, etc.) et vous décidez d’utiliser uniquement l’huile et les graines de sésame ou d’ajouter les morceaux de piment. Osez l’essayer… et vous me direz.
Ingrédients pour réaliser l’huile de piment à la chinoise :
- 240ml huile végétale
- 6 cuillères à soupe de piment en poudre
- 2 unités d’anis étoilé
- 1 branche de cannelle
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de graines de cardamome
- 2 cuillères à soupe de poivre de Sichuan
- 1 gousse d’ail
- un morceau de gingembre
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à café de sel
Comment préparer l’huile de piment à la chinoise :
Dans une casserole, ajouter l’huile végétale avec l’anis étoilé, le laurier, la cannelle, le poivre de Sichuan, la cardamome, l’ail et le gingembre coupés en morceaux et faire chauffer à feu moyen. Quand il commence à frire, baissez le feu à doux et laissez infuser pendant 30 minutes.
Après ce temps, éteignez le feu et laissez reposer le mélange pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, ajoutez le piment et le sel dans un bocal qui peut supporter la chaleur.
Ensuite, versez l’huile filtrée et ajoutez les graines de sésame.
Enfin, nous remuons, fermons le pot et le laissons reposer pendant 24 heures.
À ce moment-là, nous verrons que l’huile change de couleur et sera disponible à l’utilisation.
Trucs et astuces :
- Si vous ne trouvez pas de poivre de Sichuan, vous pouvez utiliser du poivre noir.
- Vous pouvez utiliser de l’huile d’olive, mais gardez à l’esprit que la saveur sera plus forte.
- Il doit être conservé dans un bocal hermétiquement fermé à température ambiante (pas plus de 4 semaines).
- Au réfrigérateur, il se conserve jusqu’à 6 mois.
