A cette occasion, j’apporte la recette des oeufs bénédictine à la sauce hollandaise. On les retrouve également sous le nom d’œufs bénédictine ou d’œufs bénédictine.
On peut les décrire comme un délicieux pain muffin anglais qui contient un œuf poché à sa pointe accompagné de quelques tranches de bacon ou de jambon grillé et tout cela, baigné dans une sauce hollandaise crémeuse au goût intense de beurre.
Ils sont idéaux pour le petit-déjeuner ou à prendre en milieu de matinée entre le petit-déjeuner et le déjeuner, ce que l’on connaît sous le terme de « brunch ».
À l’origine de ces œufs bénédictines, nous pouvons trouver plusieurs théories. L’un d’eux fait référence à Lemuel Benedict. Selon l’histoire, ce courtier de Wall Street à la recherche d’un remède à sa gueule de bois a commandé du pain grillé au beurre, du bacon croustillant, des œufs pochés et de la sauce hollandaise pour le petit déjeuner. Apparemment, le maître d’hôtel choqué par la demande l’a inclus dans le menu du petit-déjeuner.
Nous partons avec eux…
Ingrédients pour les Oeufs bénédictine à la sauce hollandaise (4 personnes) :
- 4 panes de muffin
- 8 lonchas de bacon
- 4 œufs
- Devoir
- Poivre
- Pétrole
sauce hollandaise :
- 300 grammes de beurre
- 3 jaunes d’œufs
- jus de 1/2 citron
- Devoir
- Poivre
Comment faire les Oeufs bénédictine à la sauce hollandaise
On commence par préparer la sauce hollandaise .
Pour cela, faites fondre le beurre dans une casserole et retirez la mousse qui apparaît à sa surface (clarifiez). Nous continuons le processus jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mousse et laissons tempérer.
Dans un bol, mettez les jaunes d’oeufs assaisonnés et battez-les à la main ou avec un mixeur plongeant.
Lorsqu’ils commencent à monter, on ajoute petit à petit le beurre clarifié tiède (sous forme de fil) sans cesser de battre jusqu’à l’obtention d’une crème fine.
Ajoutez ensuite le jus de 1/2 citron, continuez à battre encore un peu et ajustez le sel. Réserver en couvrant d’un film plastique.
Maintenant , on prend le pain et on l’ouvre en deux, on le fait griller dans une poêle chaude et on le met de côté.
Dans cette poêle, sans aucune huile, on prépare le lard grillé.
Dans une casserole, faites chauffer de l’eau en prenant soin qu’elle ne bout pas, faites un tourbillon et versez l’œuf en le laissant cuire 4 à 5 minutes.
Pour finir, on prend le muffin et on ajoute un peu d’huile, le bacon et l’œuf poché et on baigne le tout avec la sauce hollandaise.
Enfin, saupoudrez un peu de ciboulette ou de persil et dégustez.
Trucs et astuces :
- Si vous ne voulez pas utiliser de bacon, vous pouvez utiliser du jambon.
- Le beurre clarifié peut être acheté sans faute.
- La sauce hollandaise doit être consommée immédiatement car le beurre, une fois refroidi, durcit et ne peut pas être réchauffé.
