Dans cette recette, nous allons préparer des gyozas, plus précisément des gyozas aux crevettes et au chou rouge.
C’est un plat que j’adore car, en plus d’être délicieux, ils admettent une grande variété de garnitures. Ce n’est pas une recette simple mais, en mettant l’effort, tout est atteint et le résultat en vaut la peine. Cette recette a été ma première expérience avec eux et, vraiment, le résultat ne pourrait pas être meilleur.
On peut décrire le gyoza comme un ravioli chinois. Ils sont faits avec un intérieur de viande hachée ou de légumes enroulés dans une pâte fine qui est généralement scellée avec les doigts.
Quant à son origine, elle est chinoise, débarquant au Japon pendant la Seconde Guerre mondiale où ils l’adaptent à leur goût en utilisant ses ingrédients. Aujourd’hui, il est devenu un plat très demandé dans le pays japonais.
Sans plus tarder, allons-y avec ces délices…
Ingrédients:
Galettes de gyozas
Remplissage
- 500 grammes de crevettes décortiquées
- 1 oignon violet
- 1/2 avec Lombard
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de gingembre
- 50 grammes ciboulette
- 1 cuillère à café de cassonade
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
salsa
- 1 cuillère à café de cassonade
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe d’eau
Comment ça se fait:
On commence par hacher finement le chou rouge, l’oignon et la ciboulette. Nous avons réservé.
Plus tard, on râpe les gousses d’ail et de gingembre et on réserve à nouveau.
Dans un robot culinaire, mettez les queues de crevettes décortiquées et hachez-les (ne hachez pas excessivement. Elles doivent être en petits morceaux et non en pâte).
Dans un bol, déposer les crevettes et ajouter le chou rouge, l’oignon et la ciboulette. Bien mélanger et réserver.
Ensuite, pour préparer la vinaigrette, ajoutez une cuillère à café de cassonade dans un bol d’eau tiède et remuez jusqu’à dissolution.
Ajouter le vinaigre de riz, le soja, la fécule de maïs et l’huile. Mélanger et verser sur la garniture. Nous intégrons bien tous les ingrédients.
Par la suite, on remplit chaque plaquette en mouillant les bords avec de l’eau pour faire office de colle et on referme en réalisant les plis caractéristiques. Il doit être bien scellé pour que le remplissage ne sorte pas.
Dans un récipient, ajouter de l’huile d’olive pour mouiller la base des Gyozas et, plus tard, les placer dans une casserole à feu vif jusqu’à ce que les bases prennent une teinte dorée.
À ce moment-là, nous ajoutons 100 ml. d’eau, couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau.
Pour faire la sauce, placez le vinaigre de riz, le soja, l’eau et la cassonade dans un bol et mélangez.
Nous les servons immédiatement et dégustons….
Trucs et astuces :
- Vous pouvez réaliser cette recette au cuit-vapeur.
- Lorsque l’eau s’évapore, veillez à ne pas les brûler.
