Voyons comment réaliser un flan aux œufs au four au bain-marie, une recette traditionnelle qui ne pouvait pas manquer sur le blog et que tout le monde aime habituellement. Son origine remonte à des siècles avant Jésus-Christ. Selon l’histoire, les Phéniciens, les Grecs et les Romains fabriquaient déjà ce dessert qu’ils appelaient « Tyropatina ».
La recette d’une crème aux œufs maison (de préférence) est la touche finale parfaite pour n’importe quel repas et un dessert très simple, puisque nous n’avons besoin que de trois ingrédients principaux : des œufs entiers, du lait et du sucre. Avec eux, vous pouvez ajouter de la cannelle, de la noix de coco, de la vanille, … pour ajouter de la saveur.
Une fois les ingrédients mélangés et introduits dans le moule préalablement caramélisé, le bain-marie va permettre à l’œuf de prendre et de prendre la forme du moule. Pour préparer un flan aux œufs maison cuit au bain-marie, il suffit de placer le moule avec le flan dans une source d’eau et de mettre le tout au four. Une fois cuit et démoulé, on doit obtenir un flan à la texture légère et crémeuse baigné de caramel sucré.
Préparons ce délicieux dessert qui rivalise avec la crème pâtissière et le riz au lait au menu de n’importe quel restaurant. Quel serait votre choix ?
Ingrédients:
- 500 ml. de lait frais
- 4 oeufsL
- 100g de sucre
pour les bonbons
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe d’eau
Comment ça se fait:
On commence par préparer le caramel
Pour cela, faire chauffer une casserole avec le sucre et l’eau, et cuire jusqu’à ce qu’il acquière une belle couleur dorée (à aucun moment il ne faut le toucher pour que le sucre ne cristallise pas).
Une fois le caramel obtenu, on le verse dans un moule ou une boite à flan, et on le déplace (avant qu’il ne se solidifie) en recouvrant les parois du moule. Nous avons réservé.
Maintenant, on prépare le flan .
Dans un bol, ajouter les œufs avec le sucre et battre jusqu’à ce que le sucre soit intégré.
Verser ensuite le lait et battre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
A ce moment là, on verse le mélange dans le moule recouvert de caramel et on recouvre de papier albal (si c’est une boite à flan, avec son couvercle).
Placez le moule dans un plat allant au four, remplissez-le d’eau pour couvrir la moitié du moule et mettez le tout dans un four à 180°C pendant environ 1 heure et 10 minutes (quand vous le piquez avec un cure-dent, il doit ressortir propre).
Après ce temps, nous le sortons du four et le laissons refroidir à température ambiante.
Ensuite, nous le mettons au réfrigérateur pendant un minimum de 4 heures.
Enfin, on le sort du frigo, on passe un couteau sur les bords et on le déplace doucement (pour qu’il finisse de décoller), et on le retourne sur une assiette.
Trucs et astuces :
- Utilisez de préférence du lait frais (celui des réfrigérateurs des supermarchés).
- Vous pouvez ajouter une cuillère à café de vanille.
- Il doit être conservé au réfrigérateur.
