Si vous aimez la viande épicée avec beaucoup de jus de citron, ne manquez pas comment faire des empanadas arabes ou Fatay. Ils sont juteux et parfaits à tout moment de la journée. Parmi ses principales caractéristiques, je souligne qu’il s’agit d’empanadas ouvertes, en forme de triangle et avec une touche acide que le citron leur donne.
Nous verrons comment réaliser à la fois la pâte et la garniture de ces empanadas arabes maison ou Fatay, que l’on peut qualifier de faciles et rapides. Bien que vous puissiez utiliser la viande que vous aimez le plus, la garniture est généralement préparée avec de la viande d’agneau très épicée qui a préalablement été macérée dans du jus de citron avant d’être mise au four.
Pour lui donner une touche personnelle, parmi les ingrédients nécessaires à la réalisation de la recette des empanadas arabes ou Fatay j’ai ajouté de la feta. Placé entre la pâte et la garniture, il leur donnera un supplément de saveur et de jutosité… oserez-vous les essayer ?
Ingrédients:
Pour la masse
- 500g de farine forte
- 10g levure sèche
- 10 g. de sal
- 20ml huile d’olive extra vierge
- 10g de sucre
- 250ml d’eau chaude
Pour le fourrage
- 500g boeuf haché
- 1 oignon
- 2 tomates
- Le jus de 2 citrons
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne moulu
- Devoir
- Poivre
- 200g feta
Un œuf (à badigeonner)
Comment ça se fait:
Maceramos la carne.
Dans un bol, ajouter la viande hachée, l’oignon haché, la tomate en petits cubes, l’origan, le cumin, le piment de Cayenne, le paprika, le sel, le poivre et le jus de citron, et mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient intégrés .
À ce moment-là, on recouvre le bol d’une pellicule plastique et on le met au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
Préparation de la pâte .
Dans un bol, introduire la farine avec le sel, mélanger, faire un trou au centre où l’on ajoute l’huile, l’eau tiède, le sucre et la levure sèche, et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Une fois obtenue, nous déversons la pâte sur une table et pétrissons pendant 10 minutes jusqu’à ce que nous obtenions une pâte lisse et douce.
À ce moment-là, nous le mettons dans un bol graissé, le recouvrons d’une pellicule plastique et le laissons reposer pendant une heure.
Préparation des empanadas .
Une heure avant de commencer à former les empanadas, on sort la viande du frigo pour la tempérer.
Après l’heure de repos, on retourne la pâte sur une table farinée, on la dégaze et on la coupe en portions d’environ 50 g. à laquelle on façonne en boule et on place sur la table farinée.
Ensuite, nous couvrons les portions de pâte et les laissons reposer pendant 10 minutes.
Après ce temps, on place une portion de pâte sur une surface farinée et, avec un rouleau à pâtisserie, on l’étire en forme circulaire jusqu’à obtenir 12 cm. diamètre.
On incorpore un peu de feta émiettée dans la partie centrale et, par-dessus, une cuillère à soupe bien bombée du mélange de viande.
Ensuite, pliez les bords en triangle (voir photos) et placez l’empanada sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répétez le processus avec le reste des portions.
Badigeonnez les empanadas d’œuf battu et placez la plaque au four à 220°C pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Enfin, on les sort du four et… prêt à servir.
Trucs et astuces :
- La levure fraîche peut être utilisée. Dans ce cas, utilisez 20 g.
- L’huile d’olive dans la pâte peut être remplacée par la même quantité d’huile végétale.
- Utilisez la viande hachée que vous aimez le plus.
- Le fromage feta est facultatif.
- Utilisez le fromage que vous aimez le plus.
- Si vous n’aimez pas le piquant, n’ajoutez pas le poivre de Cayenne.
- Ils peuvent être consommés aussi bien chauds que froids
