Hayley Dean, mère célibataire de deux enfants, sait quelque chose sur les raccourcis en cuisine et son nouveau livre, Comment faire n’importe quoi dans une friteuse à air, regorge de repas faciles, dont la plupart contiennent moins de 600 calories.
Si vous souhaitez économiser un temps précieux et réduire votre facture d’énergie, Kirsty Spence a sélectionné ici certains des plats de Hayley, du poulet rôti sain frit à l’air à une tarte au banoffee Biscoff digne de Bake Off.
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Comment faire n’importe quoi dans une friteuse à air de Hayley Dean (22 £, Ebury Press) sortira le 23 novembre.
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Poulet rôti
Pour : 4
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Temps de cuisson: 60 minutes
Temps de préparation: 5 minutes
Calories par portion : 280
VOUS AVEZ BESOIN:
Pour le poulet :
1 poulet entier moyen (environ 1,6 kg)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café de paprika fumé
2 cuillères à café d’assaisonnement cajun
Servir:
Pommes de terre Hasselback
Légumes grillés
MÉTHODE: Préchauffer la friteuse à air à 180°C.
Arroser le poulet d’huile d’olive et assaisonner avec le paprika fumé, l’assaisonnement cajun, le sel et le poivre.
Frottez le poulet des deux côtés pour vous assurer qu’il est entièrement enrobé.
Placez ensuite la poitrine de poulet vers le bas dans la friteuse à air, en vous assurant qu’elle ne touche pas le haut de la friteuse à air.
Cuire 30 minutes.
Au bout de 30 minutes, retournez délicatement le poulet à l’aide de pinces résistantes à la chaleur.
Ajoutez un filet d’huile supplémentaire et laissez cuire encore 30 minutes.
Sortez le poulet de la friteuse.
Si vous disposez d’un thermomètre à sonde numérique, vérifiez que la température de la partie la plus épaisse du poulet est d’au moins 75°C.
Si vous n’en avez pas, assurez-vous que le jus est clair et que la viande n’est pas rose.
Un poulet plus gros peut avoir besoin de plus de temps dans la friteuse, alors vérifiez-le après 1 heure et donnez-lui plus de temps, si nécessaire.
Couvrir le poulet de papier d’aluminium et laisser reposer avant de le découper.
Servir avec des pommes de terre Hasselback et des légumes rôtis.
Hayley dit
« De nos jours, la plupart des friteuses à air sont suffisamment grandes pour cuire un poulet entier.
« Tant que le poulet rentre dedans et ne touche pas le dessus de la friteuse, vous pouvez le faire. »
œufs écossais
Donne : 4
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Temps de cuisson: 15 minutes
Temps de préparation: 15 minutes
Calories par portion : 368
VOUS AVEZ BESOIN:
Pour les œufs écossais :
4 œufs aux jaunes dorés
350 g de chair à saucisse de porc (ou 5 saucisses de porc épaisses sans la peau)
½ cuillère à café de pâte d’ail
½ cuillère à café de poudre d’ail
2 cuillères à soupe de farine nature
1 œuf battu
80 g de chapelure panko
Servir
Votre moutarde préférée
MÉTHODE: Plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire 6 minutes exactement.
Sortez les œufs de la poêle et placez-les immédiatement dans l’eau glacée pendant 5 minutes.
Alternativement, vous pouvez faire bouillir les œufs dans votre friteuse à air.
Je fais cuire le mien à 180°C pendant 8 minutes.
Une fois refroidis, décollez les coquilles des œufs.
Préchauffer la friteuse à air à 180°C.
Placez la chair à saucisse dans un bol, ajoutez la pâte d’ail et la poudre d’ail, puis assaisonnez avec beaucoup de sel et de poivre.
Bien mélanger pour combiner.
Divisez la chair à saucisse en 4 portions égales.
Roulez chaque portion en boule puis aplatissez-la en rond.
Placez un œuf à la coque au centre de chaque rond de chair à saucisse aplatie et tirez la viande autour de l’œuf pour l’enfermer complètement sans aucun espace.
Mettez la farine dans un bol et assaisonnez avec une pincée de sel et une pincée de poivre.
Battez un œuf dans un deuxième bol.
Dans un troisième bol, ajoutez la chapelure panko et assaisonnez à nouveau avec une pincée de sel et de poivre.
Enrober les œufs écossais de farine.
Trempez-les ensuite dans l’œuf battu en laissant égoutter l’excédent.
Enfin, recouvrez les œufs de chapelure panko en appuyant doucement pour vous assurer qu’ils sont bien enrobés.
Placez les œufs écossais dans la friteuse, vaporisez d’huile et faites cuire à 180 °C pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant à mi-cuisson.
Coupez chaque œuf écossais en deux pour révéler le jaune mou et servez avec de la moutarde.
Hayley dit
« Les œufs écossais faits maison sont la collation de fête ou le plat de pique-nique par excellence.
«J’adore utiliser des œufs aux jaunes dorés pour cette couleur vibrante.»
Fajitas au poulet chipotle fumé
Pour 4 personnes
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Temps de cuisson: 23 minutes
Temps de préparation: 10 minutes
Calories par portion : 565
VOUS AVEZ BESOIN:
Pour le poulet :
4 poitrines de poulet (environ 600g)
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon rouge
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de pâte de chipotle
1 cuillère à café de paprika fumé
½ cuillère à café de poivre de Cayenne
1 cuillère à café de pâte d’ail
Servir:
8 tortillas roulées
100g de crème sure
100 g de salsa
80 g de cheddar léger râpé
MÉTHODE: Coupez les poitrines de poulet en fines lanières.
Coupez les poivrons rouges et jaunes ainsi que l’oignon rouge en fines lanières à peu près de la même taille que les morceaux de poulet.
Placer le poulet, les poivrons et l’oignon dans un bol, arroser d’huile et ajouter la pâte de chipotle, le paprika fumé, le poivre de Cayenne et la pâte d’ail.
Mélangez bien le tout.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Tapisser la friteuse à air.
Placez le poulet et les légumes dans la friteuse et faites cuire à 190 °C pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, en secouant la plaque plusieurs fois pour vous assurer que tout cuit uniformément.
Réchauffez les tortillas pendant 30 secondes au micro-ondes ou enveloppez-les dans du papier d’aluminium et réchauffez-les dans la friteuse à air pendant 3 minutes.
Remplissez-les de poulet et de légumes, puis garnissez de crème sure, de salsa et de fromage râpé.
Hayley dit
« Ces fajitas au poulet épicé sont fumées par le chipotle et ont une touche sucrée de l’oignon rouge et des poivrons. »
Sous-marins aux boulettes de viande
Pour : 4
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Temps de cuisson: 17 minutes
Temps de préparation: 15 minutes
Calories par portion : 537
VOUS AVEZ BESOIN:
Pour les boulettes de viande :
500 g de bœuf haché (de préférence 10 % de matière grasse)
1 œuf battu
1 oignon, coupé très finement ou râpé
2 cuillères à soupe de chapelure panko
3 gousses d’ail, émincées
1 cuillère à café d’origan séché
1 cuillère à café de basilic séché
1 cuillère à café de flocons de piment
400 g de sauce pour pâtes tomates en pot
Servir:
4 sous-petits pains
50 g de mozzarella râpée
MÉTHODE: Mélanger le bœuf haché, l’œuf battu, l’oignon, la chapelure panko, l’ail, l’origan séché, le basilic séché et les flocons de piment.
Assaisonnez avec une bonne pincée de sel et de poivre.
Roulez le mélange de bœuf en 12 boules de taille égale.
Préchauffer la friteuse à air à 180°C.
Placez les boulettes de viande dans la friteuse à air, en laissant un espace entre chacune, et faites cuire pendant 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, en les retournant à mi-cuisson.
Réchauffez la sauce tomate dans un bol au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle soit chaude, puis ajoutez-la aux boulettes de viande cuites.
Remplissez chaque sous-marin de 3 boulettes de viande, puis répartissez-les sur la mozzarella.
Remettez les sous-marins remplis dans la friteuse et faites cuire à 180 °C pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les sous-marins soient croustillants.
Hayley dit
«Cette recette de boulettes de viande est tout aussi délicieuse servie sur des spaghettis que dans un sous-marin.
« Quelle que soit la façon dont vous le servez, ajoutez beaucoup de fromage !
Tarte feuilletée Biscoff Banoffee
Pour : 4
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Temps de cuisson: 12 minutes
Temps de préparation: 10 minutes
Calories par portion : 384
VOUS AVEZ BESOIN:
Pour la tarte :
½ feuille de pâte feuilletée toute roulée (ou suffisamment pour recouvrir la base de votre friteuse à air)
1 œuf battu
120 ml de crème fraîche
1 cuillère à soupe de sucre glace
2 biscuits Biscoff, écrasés
3 bananes tranchées (ou assez pour couvrir la tarte)
2 cuillères à soupe de sauce caramel ou toffee
1 barre de chocolat en flocons
MÉTHODE: Déroulez la feuille de pâte feuilletée en la laissant sur le papier sulfurisé.
Coupez la pâte pour l’adapter au plateau de votre friteuse à air.
A l’aide d’un couteau, tracez une bordure tout autour de la pâte.
Badigeonner la pâte avec l’oeuf battu.
Soulevez la pâte sur son papier sulfurisé et placez-la dans la friteuse.
Cuire à 170°C pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dorée.
Une fois cuite, laissez la pâte refroidir complètement.
Pendant ce temps, à l’aide d’un fouet électrique à main, fouettez la crème et le sucre glace jusqu’à obtenir des pics mous.
En la gardant à l’intérieur du bord, étalez la chantilly sur le fond de pâte.
Répartissez les biscuits écrasés sur la crème, puis superposez les tranches de banane en rangées bien nettes.
Arrosez de sauce au caramel ou au toffee, puis émiettez la barre de chocolat sur le dessus.
Vous pouvez également râper le chocolat sur le dessus ou faire fondre le chocolat au micro-ondes et en verser sur la tarte.
Tranchez la tarte et servez aussitôt.
Hayley dit
« La combinaison de bananes et de caramel ne manque jamais de plaire.
« L’utilisation de pâte feuilletée donne à cela une touche spectaculaire et c’est si facile à préparer. »
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