L’automne est la saison idéale pour savourer des plats réconfortants et gourmands. Aujourd’hui, nous vous proposons deux recettes savoureuses et accessibles : la soupe à l’oignon gratinée à la fourme d’Ambert et le foie gras poêlé accompagné de butternut rôti, de pain d’épices et de grenade fraîche. Ces recettes, alliant simplicité et raffinement, sauront ravir vos papilles et celles de vos convives.
Soupe à l’oignon gratinée à la fourme d’Ambert
La soupe à l’oignon gratinée est un classique de la cuisine française, parfait pour réchauffer les soirées fraîches d’automne. Voici comment préparer ce délice pour quatre personnes.
Ingrédients
- 1,5 kg d’oignons jaunes
- 1 litre de bouillon de légumes
- 15 cl de vin blanc sec
- 250 g de fourme d’Ambert AOP
- 4 tranches de pain rustique
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 feuille de laurier
- Quelques branches de thym
- Sel et poivre
Préparation
- Éplucher et émincer les oignons. Les faire colorer dans une casserole avec l’huile d’olive. Saupoudrer ensuite de farine et mélanger.
- Verser le vin blanc dans la casserole, puis ajouter le bouillon de légumes, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Verser la soupe dans 4 bols allant au four.
- Garnir chaque bol avec une tranche de pain rustique généreusement garnie de fourme d’Ambert.
- Enfourner quelques minutes jusqu’à ce que les tartines de pain et de fromage soient bien gratinées.
- Décorer d’une belle branche de thym et servir bien chaud.
Cette soupe à l’oignon gratinée est non seulement réconfortante, mais aussi sublimée par le goût unique de la fourme d’Ambert, apportant une touche de raffinement à ce plat traditionnel.
Foie gras poêlé, butternut rôti, pain d’épices et grenade fraîche
Pour un plat principal festif et savoureux, le foie gras poêlé accompagné de butternut rôti, de pain d’épices et de grenade fraîche est une option parfaite. Voici comment préparer ce plat pour quatre personnes.
Ingrédients
- 1 foie gras cru dénervé, de la maison Lafitte
- ½ courge butternut
- 1 filet d’huile de pépin de raisin
- 7,5 cl de sauternes
- 4 tranches de pain d’épices
- Les graines d’½ grenade
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Laver et couper la courge butternut en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
- Déposer les tranches de courge sur une plaque de cuisson, arroser d’un filet d’huile de pépin de raisin, assaisonner de sel et de poivre, puis enfourner pendant 1 heure.
- Toaster les tranches de pain d’épices, les couper en petits dés et réserver.
- Saler et poivrer les tranches de foie gras, puis les faire revenir à la poêle pendant 1 minute de chaque côté. Retirer l’excédent de graisse de la poêle, déglacer avec le sauternes et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Dresser les tranches de courge rôtie sur des assiettes, ajouter les tranches de foie gras poêlé, les dés de pain d’épices et les graines de grenade fraîche.
- Déposer un peu de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre sur le foie gras pour parfaire l’assaisonnement.
Ce plat allie des saveurs sucrées et salées avec brio, faisant de chaque bouchée une véritable explosion de goût. Le foie gras poêlé, accompagné de butternut rôti et de pain d’épices, crée un mélange harmonieux qui ravira vos invités lors de vos repas festifs.
La magie des saveurs automnales
L’automne est une saison riche en saveurs et en couleurs, et ces deux recettes mettent parfaitement en valeur les produits de cette période de l’année. Que ce soit la soupe à l’oignon gratinée à la fourme d’Ambert ou le foie gras poêlé avec butternut rôti, pain d’épices et grenade, ces plats sont une invitation à savourer des moments de convivialité et de plaisir gustatif.
En intégrant des ingrédients de qualité et en prenant le temps de les préparer avec soin, vous pouvez transformer un repas ordinaire en une véritable expérience culinaire. N’hésitez pas à essayer ces recettes et à les partager avec vos proches pour des moments inoubliables autour de la table. Bon appétit !
