Le couscous végétarien est une alternative savoureuse et saine au couscous traditionnel. Parfait pour les végétariens ou ceux qui souhaitent simplement réduire leur consommation de viande, cette recette regorge de légumes frais et de pois chiches pour une touche de protéine végétale. Facile à préparer, ce plat est idéal pour un dîner convivial ou un déjeuner léger. Découvrez comment réaliser cette recette simple et délicieuse.
Ingrédients pour 4 Personnes
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 4 carottes
- 350 g de pois chiches
- 1 oignon
- 3 verres de purée de tomate
- 1/2 cube de bouillon pour couscous
- Sauce soja (facultatif)
- 2 verres de semoule
- 2 verres d’eau
- 40 g de beurre
- Sel (4 pincées)
Préparation des Légumes
1. Préparation des Carottes et de l’Oignon
Commencez par couper les carottes en rondelles et détailler l’oignon en petits morceaux. Dans une grande marmite, faites cuire les carottes avec l’oignon, le demi cube de bouillon pour couscous, la purée de tomates et environ un verre d’eau. Ajoutez un filet de sauce soja pour rehausser les saveurs. Mélangez bien et couvrez la marmite pour laisser mijoter.
2. Ajout des Autres Légumes
Pendant que les carottes et les oignons cuisent, coupez les poivrons rouges et jaunes ainsi que la courgette en morceaux. Lorsque les carottes deviennent tendres, ajoutez les poivrons, la courgette et les pois chiches à la marmite. Mélangez bien tous les ingrédients.
3. Cuisson des Légumes
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que la préparation colle au fond de la marmite. Assurez-vous que les légumes sont bien tendres avant de passer à l’étape suivante.
Préparation de la Semoule
1. Préparation Initiale
Dix minutes avant de passer à table, préparez la semoule. Dans un grand bol ou un tupperware avec couvercle, mettez le beurre et le sel. Versez les deux verres d’eau bouillante par-dessus. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
2. Ajout de la Semoule
Ajoutez la semoule au mélange d’eau et de beurre. Mélangez bien pour obtenir un mélange homogène. Couvrez rapidement le bol et laissez reposer pendant 5 minutes.
3. Égrainage de la Semoule
Après ces 5 minutes, égrenez la semoule à l’aide d’une fourchette pour séparer les grains. Laissez reposer pendant 1 à 2 minutes, puis recouvrez le bol jusqu’au moment de servir.
Conseils et Astuces
Pour une Variante plus Épicée
Si vous aimez les plats épicés, n’hésitez pas à ajouter une pincée de piment de Cayenne ou de harissa à la sauce tomate lors de la cuisson des légumes. Vous pouvez également garnir le couscous avec des herbes fraîches comme la coriandre ou le persil pour une touche de fraîcheur.
Pour une Version Plus Protéinée
Pour une version plus riche en protéines, vous pouvez ajouter des morceaux de tofu grillé ou des morceaux de seitan à la préparation. Ces ajouts complèteront les pois chiches et apporteront encore plus de texture et de saveur au plat.
Service du Couscous Végétarien
Servez le couscous végétarien bien chaud. Disposez la semoule dans un grand plat de service, creusez un puits au centre et disposez-y les légumes et les pois chiches. Présentez le bouillon à part dans une soupière pour que chacun puisse se servir à sa convenance.
Conclusion
Le couscous végétarien est une recette facile à préparer et qui plaira à tous les convives. Riche en saveurs et en nutriments, il constitue un plat complet et équilibré. Que ce soit pour un repas en famille ou un dîner entre amis, ce couscous est toujours une excellente idée. N’hésitez pas à personnaliser la recette en fonction de vos goûts et à expérimenter avec différents légumes et épices. Bon appétit !
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En suivant cette recette étape par étape, vous êtes sûr de réussir un couscous végétarien délicieux et nourrissant, qui ravira vos papilles et celles de vos invités.
