C’est l’été et donc le moment de voir comment réaliser la recette d’une confiture d’abricots à la cassonade, un fruit dont la saison s’étend de fin mai à mi-août.
La recette pour faire de la confiture d’abricots maison est assez rapide et ne nécessite pratiquement aucun ingrédient (abricots mûrs, citron et sucre) mais, surtout, elle permet de profiter de préparations saines sans conservateurs (sans compter la satisfaction personnelle). De plus, vous pouvez ajuster le taux de sucre et la texture à votre convenance… que demander de plus ?
Avant de voir comment faire de la confiture d’abricot de manière simple et traditionnelle, rappelons les trois caractéristiques de base de la confiture : elle est préparée avec des morceaux de fruits entiers, elle a une texture semi-liquide et la teneur en sucre, si on la compare avec confiture , est plus faible. Maintenant oui, allons-y avec la recette. Vous osez?
Ingrédients:
- 800g abricots dénoyautés
- 400g cassonade
- Jus de 1/2 citron
Comment ça se fait:
Nous commençons par stériliser les bateaux que nous allons utiliser .
Pour ce faire, nous plaçons les couvercles et les bocaux dans une casserole, les recouvrons d’eau et les mettons sur le feu. Quand ça commence à bouillir, on les fait cuire pendant 20 minutes.
Ensuite, nous les retirons de l’eau et les laissons sécher sur du papier absorbant.
Maintenant, nous préparons la confiture .
On commence par laver et sécher les abricots. Une fois secs, nous les coupons en deux et retirons l’os.
Dans une casserole, ajouter les abricots avec le sucre et le jus de citron et faire chauffer à feu moyen. Quand ça commence à bouillir, baisser à feu moyen-doux et cuire entre 30 et 45 minutes (environ). Il faut remuer de temps en temps pour que le mélange ne colle pas.
Comment savoir si la confiture est bien texturée : déposer une petite quantité sur une assiette et laisser refroidir quelques secondes. Ensuite, si nous passons un doigt au centre et que les parties ne se rejoignent pas, ce sera parfait.
A ce moment, on verse la confiture chaude dans les bocaux, on les ferme et on les place à l’envers pendant 24h (ainsi, on va les vider).
Comme alternative , ils peuvent être bouillis pendant 30 minutes dans une casserole. Dans ce cas, on placera un chiffon au fond pour que les bocaux ne se heurtent pas.
Trucs et astuces :
- Conserver dans un endroit sec et sombre.
- Utilisez le sucre que vous aimez le plus.
- Vous pouvez ajouter de la vanille ou du gingembre râpé.
- Si vous n’aimez pas trouver des morceaux de fruits, écrasez-les. Cela vous donnera une texture plus lisse.
