TOUT LE MONDE commande trop de nourriture de Noël.
Que vous receviez pour deux ou 22 personnes, il y a toujours des tas de restes qui encombrent le réfrigérateur. Boxe Jour.
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Et il n’y a qu’un nombre limité de sandwichs à la dinde qu’une famille peut manger.
Nous avons donc discuté avec certains des meilleurs chefs du pays pour trouver des façons plus créatives d’utiliser votre dinde et votre dessert.
Ici, Jimmy Lee, Lucia Gregusova et Linsey, Gillian et Nichola Reith, autrement connues sous le nom de Three Sisters Bake, donnent leurs meilleures recettes pour Le lendemain de Noël.
Chow mein à la dinde
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CÉLÉBÉ Le chef Jimmy Lee, du Lychee Oriental de Glasgow, est généralement aux fourneaux le jour de Noël et le lendemain de Noël est le moment idéal pour profiter de la saison avec sa famille.
Il a déclaré : « Le lendemain de Noël, nous profitons généralement des festivités en famille en allant faire les magasins le lendemain de Noël, car je dois habituellement le faire. travail sur Noël Jour. L’année dernière, nous avons été assez fous pour assister aux soldes du lendemain de Noël à Londres en conduite après le travail le jour de Noël. L’atmosphère d’Oxford Street était électrique.
Voici le sien recette pour les restes de dinde sur un lit de chow mein :
VOUS AVEZ BESOIN:
Restes de dinde (tranchés)
- ½ cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à café de bouillon de poulet en poudre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja noire
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
- 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
- 2 cuillères à soupe de vin de Shaoxing
- 4 cuillères à soupe d’huile végétale
- 200 g de nouilles aux œufs molles blanchies
MÉTHODE: Faites chauffer un wok et ajoutez 2 cuillères à soupe de légumes huile. Ajoutez un demi-oignon haché et faites revenir pendant une minute.
Ajoutez les nouilles aux œufs blanchies et faites frire pendant 30 secondes avant d’ajouter la moitié de la sauce soja foncée et claire et la poudre de bouillon de poulet. Faire revenir une minute et servir dans une assiette.
Faites ensuite revenir l’ail écrasé et la dinde dans deux cuillères à soupe d’huile pendant 20 secondes. Ajouter les carottes et faire revenir 30 secondes avant d’ajouter 200 ml eau, la sauce d’huîtres et le reste de sauce soja ainsi que le vin. Faire frire 1 minute avant d’ajouter la fécule de pomme de terre (mélangée à 50 ml d’eau). Ajouter l’huile de sésame avant de servir sur les nouilles.
Pâté à la dinde
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LUCIA Gregusova est chef exécutive chez Duck & Waffle, à Édimbourg.
Elle dit que le lendemain de Noël est un jour où l’on utilise les restes avec de sérieux maison conforts.
Le cuisinier a ajouté : « Une chose que vous pouvez presque toujours garantir pendant le de fête la saison est qu’il y aura des restes. Ayant grandi en Slovaquie et ayant vécu aux États-Unis et ROYAUME-UNI J’ai vu Noël célébré de nombreuses manières et apprécié de nombreuses façons et il nous reste toujours des plats.
Aux États-Unis, j’ai toujours été un grand fan de tarte au pot. C’est un plat tellement réconfortant que vous pouvez utiliser tous vos restes et il plaira certainement à tout le monde.
Voici sa recette de tourte à la dinde :
VOUS AVEZ BESOIN:
- 1 tasse de pomme de terre nouvelle cuite en dés
- une demi-tasse de choux de Bruxelles
MÉTHODE: Faire fondre le beurre puis faire revenir les poireaux, les carottes et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter la pomme de terre nouvelle avec le cuit
choux et sauce. Portez à ébullition et ajoutez votre dinde et les herbes. Vous recherchez un bon ragoût épais.
Si votre sauce est plus légère, pensez à ajouter quelques cuillères à soupe de farine lorsque vous faites fondre le beurre pour créer un roux.
Versez votre garniture à tarte dans la cocotte de votre choix et recouvrez de pâte feuilletée – que l’on peut acheter toute roulée. Joint sur les bords et laver avec un œuf. Faites une petite incision dans une pâtisserie pour vapeur pour s’échapper et cuire au four pendant 30-35 min jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Je garde toujours un pot supplémentaire de sauce aux canneberges pour servir en accompagnement.
Panettone et pudding au beurre
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FRÈRES ET SŒURS Linsey, Gillian et Nichola Reith forment Three Sisters Bake, qu’ils dirigent près de Glasgow.
Il n’y a pas que les restes salés qui doivent être mangés le lendemain de Noël.
Et ils ont une recette géniale pour utiliser le panettone, qu’il ait été offert en cadeau ou acheté pour le déguster à Noël.
Voici leur recette de pudding au pain panettone et au beurre :
VOUS AVEZ BESOIN:
- 250 g de panettone (vous pouvez utiliser du panettone aux fruits ou au chocolat)
- Carton de 150 ml de crème double
MÉTHODE: Chauffer le four à 160°C et graisser un plat allant au four de taille moyenne avec un peu de beurre.
Coupez le panettone en grosses tranches et beurrez-les légèrement avec le reste du beurre. Coupez les tranches en deux et disposez-les dans le plat, côté beurré vers le haut.
Fouetter ensemble les œufs, la crème fraîche, le lait, l’extrait de vanille et la poudre. sucre et verser sur les morceaux de panettone.
Cuire au four pendant 35 minutes jusqu’à ce que le pudding soit juste pris – il doit être jaune à l’intérieur et bien doré sur le dessus. Servir avec de la crème, de la crème anglaise ou de la glace.
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