Préparons un délicieux chili avec du porc et du bœuf et des haricots, un plat tex-mex (et non une recette mexicaine comme beaucoup le pensent) qui nous offre la possibilité de manger de la viande hachée de manière originale et différente. Quand on parle de cuisine tex-mex, on fait référence à la cuisine née à la frontière entre le Mexique et le Texas.
Cette recette de chili con carne, qui présente de nombreuses variantes selon la région où elle est préparée, nous apprend à faire une soupe épaisse et épicée avec essentiellement trois ingrédients : de la viande, du piment et des haricots. A cette occasion, nous l’accompagnerons de merveilleux nachos que nous utiliserons en guise de cuillère.
En ce qui concerne l’histoire du chili con carne, on ne sait pas où ni quand il a été préparé pour la première fois. Fait curieux, l’une des légendes populaires raconte que l’esprit d’une religieuse espagnole était celui qui a donné la recette aux Indiens du nord du Mexique. Passons à l’action et voyons comment préparer un authentique chili con carne fait maison. Vous osez?
Ingrédients (4 personnes) :
Chips de maïs.
Para el chili de carne
- 400g viande hachée (porc/veau à parts égales)
- 200g haricots cuits
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon violet
- 300 grammes tomate concassée
- 250ml de bouillon de viande.
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de paprika fort
- 1 cuillère à café de sauce perrine
- 2 piments rouges forts
- Gruyère râpé
- une poignée de coriandre
- Huile d’olive
- Devoir
- Poivre
Comment ça se fait:
On commence par préparer les nachos .
Pour préparer le chili con carne , dans une casserole avec un filet d’huile d’olive, à feu moyen, ajouter l’oignon et l’ail hachés ainsi qu’un peu de sel. Faire sauter pendant 5 minutes.
Au bout de 5 minutes, ajoutez les piments finement hachés et faites-les frire pendant une minute.
Plus tard, nous ajoutons le paprika doux et épicé. Remuer et ajouter la viande hachée.
Assaisonnez ensuite de sel et de poivre, ajoutez la sauce aux perrins et laissez cuire 5 minutes.
Au bout de ce temps, ajouter la tomate concassée, le sucre et le bouillon de viande. Remuer et cuire à feu doux, à découvert, environ 40 minutes (en remuant de temps en temps) jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que le bouillon se soit évaporé.
Lorsqu’il reste 5 minutes, ajouter les haricots cuits.
Enfin, nous versons le piment dans un bol ou un bol et saupoudrons de coriandre hachée et de fromage râpé. Enfin, on accompagne de quelques nachos croustillants.
Trucs et astuces :
- Vous pouvez remplacer le bouillon de boeuf par du bouillon de poulet ou de légumes.
- L’oignon rouge peut être remplacé par celui que vous aimez le plus.
