La recette des carajitos du professeur, une recette asturienne originale de la ville de Salas, est idéale pour ceux qui recherchent un bonbon facile, rapide et savoureux. En fait, ces cookies sont peut-être les plus simples que vous voyez sur le blog, car pour faire les carajitos du professeur, nous n’avons besoin que de trois ingrédients : des noisettes, du blanc d’œuf et du sucre.
En 1918, « la casa delprofesor » est ouverte, un café de l’époque tenu par le fils du directeur du groupe de musique Salas dit « elprofessor » (d’où le nom du café) qui popularise de délicieux biscuits aux noisettes. Apparemment, un Indien qui était retourné dans sa ville natale a eu l’idée de demander « un de ces enfoirés » faisant référence à ces cookies (en utilisant un nom latino-américain) et, depuis lors, ils sont connus sous le nom de Professor de Salas carajitos.
Jetez un coup d’œil à la recette étape par étape et préparez ces carajitos asturiens, des biscuits idéaux pour accompagner un café au petit-déjeuner ou comme collation.
Ingrédients:
- 250g noisettes crues et pelées
- 3 blancs d’œufs (90 à 95 g.)
- 110g de sucre
Comment ça se fait:
Dans un robot culinaire, ajouter les noisettes crues et pelées, et broyer (sans excès, car il doit rester des morceaux de noisette).
Ensuite, nous les transférons dans un bol avec le sucre, mélangez, ajoutez les blancs d’œufs et mélangez à nouveau jusqu’à ce que tous les ingrédients soient intégrés.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et, à l’aide d’une cuillère, former des petits tas de pâte (un peu écartés les uns des autres, car ils gonflent à la cuisson).
Lorsque nous avons le plateau complet, nous le mettons au four à 180 ºC et faisons cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce que nous voyions les carajitos légèrement dorés.
A ce moment, on les sort du four et on les laisse refroidir sur une grille.
Une fois chauds, retirez-les du papier sulfurisé (avec précaution) et laissez-les refroidir complètement sur la grille.
Trucs et astuces :
- Dans un récipient fermé, elles se conservent plusieurs semaines.
