Si vous aimez les pâtes, ne manquez pas comment faire des cannellonis maison farcis au ragoût. Dans un premier temps, nous allons préparer la pâte pour les cannellonis. Ensuite, nous les remplirons de ragù (morceaux de viande braisés dans leur propre jus avec une sauce), ajouterons la sauce béchamel, la tomate et le fromage et, enfin, nous les ferons cuire au gratin.
Les cannellonis peuvent être compris comme des cylindres de pâtes farcis à l’intérieur et, bien que cela soit surprenant, ce n’est pas en Italie qu’ils sont le plus consommés. Les années de commerce entre la Catalogne et le sud de l’Italie ont fait des « canaletes » un plat typique de la Catalogne.
La recette de ces cannellonis au ragoût au four est simple mais pas rapide à réaliser. La préparation du ragu prend du temps, sinon le résultat n’est pas le même. Voyons comment préparer ce délicieux plat, un classique de la cuisine italienne. J’espère que ça vous plait.
Ingrédients (4 personnes) :
Pâtes fraîches aux œufs
Remplissage
- 500g boeuf haché
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 poivron vert italien
- 400g tomate concassée
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- Un verre de vin blanc
- 1 cuillère à café d’origan
- Devoir
- Poivre
- Huile d’olive
- 250 g. de queso ricotta
- 150g fromage fumé
Pour la béchamel
- 500 ml. Le Lait
- 40ml De l’huile d’olive
- 50 grammes de farine
- Devoir
- Poivre
- Noix de muscade
Parmesan râpé (pour gratin)
Sauce tomate à l’italienne.
Comment ça se fait:
On commence par préparer la garniture.
Faire chauffer une poêle à feu moyen avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Lorsqu’il est chaud, ajouter l’oignon haché, le céleri, le poivron et la carotte. Saler et poivrer et cuire 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez ensuite la viande hachée et augmentez le feu. Lorsqu’il est un peu doré, baissez le feu et ajoutez la tomate concassée, la cuillère à café de concentré de tomate et l’origan. Retirer et laisser frire pendant 3 minutes.
Au bout de ce temps, ajoutez le vin blanc et augmentez le feu pour que l’alcool s’évapore.
Une fois évaporé, baisser à feu doux et laisser cuire, à couvert, pendant 40 minutes.
Enfin, découvrez la casserole et faites cuire pendant 5 minutes pour épaissir la sauce.
Pendant ce temps, préparez les pâtes aux œufs.
Une fois terminé, laissez reposer 30 minutes.
Ensuite, on le place sur une table farinée, on le coupe en quatre portions et on les passe dans la machine du plus épais au plus fin (dans mon cas, jusqu’au n°3). À l’aide d’un rouleau de cuisine, ce processus peut également être effectué manuellement.
Lorsqu’ils sont bien fins, coupez les cannellonis, placez-les sur une table farinée et saupoudrez-les d’un peu de farine. Laissez-les sécher jusqu’à ce que nous ayons le remplissage.
Nous préparons la béchamel.
Faites chauffer une casserole avec l’huile et, lorsqu’elle est chaude, ajoutez la farine. Retirer et cuire 1 minute.
Ensuite, petit à petit et en battant avec quelques bâtonnets, ajouter le lait chaud (ainsi, on évite la formation de grumeaux).
Lorsque nous avons terminé, salez et poivrez, ajoutez la noix de muscade et continuez à battre jusqu’à ce que la béchamel ait épaissi.
Étalez une assiette de cannellonis avec de la ricotta puis ajoutez le ragoût et les cubes de fromage fumé. Rouler et placer, couture vers le bas, dans un plat allant au four. Répétez le processus avec le reste des assiettes.
Couvrir de béchamel, ajouter une cuillère à soupe de sauce tomate sur chaque cannelloni et saupoudrer de parmesan râpé.
Mettre le moule au four à 180°C pendant 30 minutes.
Enfin, on sort les cannellonis du four et on sert.
Trucs et astuces :
- Le fromage fumé peut être remplacé par le fromage que vous aimez le plus.
- Vous pouvez acheter les assiettes de cannellonis, mais je vous encourage à les faire à la maison.
- Il peut être congelé. Au moment de la consommation, il vous suffit de le mettre au four.
