Aujourd’hui, nous allons voir comment réaliser un burger de sanglier gourmand. Comme on le sait bien, un hamburger est un sandwich à base de viande hachée (bien qu’elle puisse aussi être d’origine végétale), agglutinée sous forme de filet grillé ou grillé. C’est une préparation très ancienne. En fait, nous avons la preuve que les patriciens romains avaient déjà leur propre version.
A cette occasion, la viande utilisée pour cette recette de burger gourmand maison sera de la viande hachée de sanglier. Nous le présenterons dans un délicieux muffin Antequera accompagné de quelques tranches de fromage de chèvre affiné et d’une salade de chou. La viande de sanglier, en plus d’être plus naturelle, est plus savoureuse et moins grasse que le porc. De plus, il se distingue par sa richesse en nutriments. Allons-y avec la recette.
Ingrédients pour réaliser recette du burger gourmand au sanglier (4 personnes) :
4 muffins Antequera.
pour le hamburger
- 500g viande hachée de sanglier
- 200 g. de bacon
- 2 jaunes d’œufs
- Poivre
- Devoir
Pour la salade de chou
- 1/2 col
- 1 carotte
- 1/2 pomme Granny Smith
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise.
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Un trait de vinaigre de cidre de pomme
- Poivre
- Devoir
Accompagnement
- fromage de chèvre affiné
- moutarde américaine
huile d’olive (pour la friture)
Comment faire la recette du burger gourmand au sanglier
On commence par préparer les muffins Antequera .
Pendant qu’ils sont au four , nous allons travailler la viande hachée.
Pour cela, dans un saladier, ajoutez la viande de sanglier hachée et les lardons coupés en petits morceaux. Saler et poivrer et ajouter les deux jaunes d’œufs. Nous pétrissons les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien intégrés, leur donnant la forme d’un hamburger (dans ce cas, 150 g chacun).
Placer le hamburger dans un récipient tapissé de papier sulfurisé, couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Maintenant, il est temps de préparer la salade de chou .
Pour ce faire, coupez le chou en fines lanières et placez-les dans un bol. Ensuite, nous râpons la carotte et la pomme. Une fois râpés, ajoutez-les dans le bol avec la mayonnaise et la moutarde de Dijon. Assaisonner de sel et de poivre et saupoudrer d’un trait de vinaigre de cidre de pomme. Nous supprimons.
A ce moment, on coupe le fromage en tranches et on réserve.
Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, à feu vif, faire revenir la viande des deux côtés jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite.
Pour assembler le hamburger, coupez le muffin en deux, tartinez sa base de moutarde américaine et ajoutez la viande. Dessus, les tranches de fromage et la salade de chou. Enfin, on referme le hamburger avec l’autre moitié du muffin.
Trucs et astuces :
- Vous pouvez remplacer la viande de sanglier par la viande que vous aimez le plus.
- Il est important que le burger soit au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ainsi, ce sera plus gérable.
