Plat populaire dans la cuisine de rue thaïlandaise, ces brochettes de poulet satay à la thaïlandaise sont parfaites pour une collation entre amis ou en famille.
Le Satay (également connu sous le nom de Saté) est une élaboration qui consiste à couper la viande en cubes, à la faire mariner dans des épices et, enfin, à confectionner des brochettes à cuire sur le gril. Bien que l’un des plats les plus connus utilisant cette méthode soit le satay de poulet, une recette facile à préparer que nous verrons étape par étape, le satay peut être fait avec d’autres types de viande comme le porc, le bœuf ou l’agneau.
Le poulet satay est servi avec une sauce aux cacahuètes, connue sous le nom de sauce satay à la thaïlandaise, et du riz. Si vous réfléchissez à la préparation de cette sauce, vous trouverez ci-dessous la liste des ingrédients nécessaires à la préparation d’une délicieuse recette de sauce Satay maison.
Maintenant que nous en savons un peu plus sur le plat, voyons comment préparer de délicieuses Brochettes de Poulet Satay Sauce aux Cacahuètes. C’est un plat à déguster, alors assurez-vous de l’essayer.
Ingrédients (4 personnes) :
1 kg de poitrines de poulet
Pour la marinade
- 400 ml. lait de coco
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 pouce de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- Le zeste d’un citron vert
- 1 cuillère à café de sel
Pour la sauce satay
- 200 ml. lait de coco
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 gousses d’ail râpées
- 80g cacahuètes, pelées et grillées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de piment de Cayenne moulu
- 1/2 jus d’un citron vert
- Poivre
Huile végétale (pour la plancha)
Graines de sésame grillées (pour saupoudrer)
Comment ça se fait:
Préparation de la marinade .
Coupez les poitrines en cubes et placez-les dans un bol.
Ajoutez ensuite le lait de coco, le curry, le curcuma, le cumin, la poudre d’ail, le gingembre râpé, le concentré de tomate, le poivre noir, le zeste de citron vert et le sel, et mélangez jusqu’à ce que le poulet soit bien imprégné.
Enfin, couvrez d’un film plastique et mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Pendant ce temps, nous préparons la sauce satay .
Faire chauffer une casserole avec le lait de coco à feu moyen. Lorsqu’il commence à bouillir, ajouter la cassonade, la sauce soja, les gousses d’ail râpées, le cumin, la coriandre, le curcuma, le poivre de Cayenne, le jus de citron vert et le poivre. Retirer et cuire une minute.
Ajouter ensuite les cacahuètes torréfiées et légèrement concassées. Retirer et cuire encore une minute.
Enfin, nous le retirons du feu.
Préparation au poulet .
Faire tremper les bâtons de bambou pendant 2 minutes.
Passé ce délai, nous sortons le poulet du réfrigérateur et insérons 5 morceaux de poulet (environ) sur chaque bâtonnet.
Lorsque toutes les brochettes sont prêtes, faites chauffer une plaque chauffante (ou un gril) à feu moyen-élevé avec un filet d’huile végétale. Lorsqu’ils sont chauds, faites-les cuire 5 minutes de chaque côté (en faisant attention de ne pas les brûler).
Enfin, nous saupoudrons un peu de sésame grillé sur le poulet et l’accompagnons de la sauce, d’un citron vert et de riz cuit.
Trucs et astuces :
- Vous pouvez ajouter de la sauce soja en accompagnement.
- J’utilise du riz à grains longs et j’ajoute des cacahuètes grillées avec une cuillère à café de sauce soja.
- La marinade est meilleure si vous la laissez toute la nuit.
- La cassonade dans la sauce peut être remplacée par du miel ou de l’agave.
- Utilisez le lait de coco qui vient dans une boîte, pas le tétrabrik.
- Le citron vert peut remplacer le citron.
- Si vous faites cuire le reste de la marinade pendant 2 minutes, vous obtiendrez une délicieuse sauce.
