Dans cette recette, nous verrons comment préparer un bouillon de viande maison nutritif. Sa préparation étant une recette facile, c’est un ingrédient essentiel dans toute cuisine. Je vous garantis que si vous utilisez de l’eau et que vous passez à un bouillon de viande simple et riche pour la cuisson, vous remarquerez une différence impressionnante dans vos plats.
Les utilisations du bouillon sont variées. Il peut être consommé tel quel ou dans des soupes, mais le plus courant est de l’utiliser comme ingrédient dans d’autres recettes. Dans mon cas, quand j’ai besoin de faire du bouillon, j’en fais toujours plus que nécessaire et je le garde au congélateur. Ainsi, lorsque j’en aurai à nouveau besoin, il ne me restera plus qu’à le décongeler.
Ce que j’aime le plus dans les bouillons, c’est qu’ils nous procurent de nombreux bienfaits de manière très naturelle et, en plus, nous avons une grande diversité. Nous pouvons préparer ceci ou d’autres comme le poulet, le poisson, le bouillon de légumes, etc. Voyons notre recette .
Ingrédients:
- 500g d’os de vache
- 2 L. de agua
- 1 oignon
- 300 grammes céleri
- 3 carottes
- 2 feuilles de laurier
- Devoir
- Huile d’olive
Comment ça se fait:
On commence par mettre une casserole avec une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu vif. Lorsqu’il est chaud, ajoutez les os et faites-les dorer de tous les côtés pendant 2 minutes.
Une fois dorés, on les sort de la marmite et on les réserve.
Ensuite, baissez un peu le feu et ajoutez les légumes hachés en les faisant bien dorer.
Plus tard, nous ajoutons les os, les feuilles de laurier, l’eau et une poignée de sel.
Nous levons le feu et quand il commence à bouillir, nous le baissons au minimum, le couvrons et le laissons cuire pendant 3 heures.
Enfin, on filtre le bouillon en enlevant la graisse qui flotte sur le dessus.
Trucs et astuces :
- J’utilise habituellement des os de genou de veau, des petits os de queue de bœuf, des os de côtes. Dans tous les cas, ils doivent avoir de la viande attachée à l’os.
- Il est très important de bien faire dorer les os et les légumes. Ainsi, notre bouillon aura une saveur intense.
- Couvert au réfrigérateur, il se conserve une semaine.
- Il peut être congelé pendant environ 3 mois.
