Dans cette recette, nous allons préparer de délicieux bagels faits maison. Le bagel est un pain bien connu généralement fait avec de la farine de blé. Ils ont généralement un trou au centre et leur préparation est un peu particulière puisqu’ils sont ébouillantés pendant quelques secondes avant d’être cuits. De cette façon, nous obtenons un pain dense et un extérieur légèrement croustillant.
Il existe diverses théories concernant son origine. L’un d’eux prétend qu’il a été inventé à Cracovie (Pologne) pour concurrencer le « bublik » (un autre type de pain). Le Bagel, au début du XVIIe siècle, est devenu très populaire dans le régime alimentaire polonais, devenant populaire parmi la communauté juive. Plus tard, il arrive dans des villes comme New York ou Boston avec l’exil de la communauté juive polonaise pendant la Seconde Guerre mondiale.
C’est parti pour notre recette de bagels maison…
Ingrédients (8 bagels) :
- 500g de farine de blé
- 250ml d’eau chaude
- 30 g. de levure fraîche
- 15ml huile végétale
- 30g de sucre
- 8 g. de sal
- 1 œuf (à badigeonner)
- Mix de semillas
Comment ça se fait:
Dans un verre, mélanger l’eau tiède, la levure et le sucre. Remuer et laisser reposer 10 minutes pour que la levure s’active.
Puis, dans un bol, ajouter la farine et le sel. Mélanger et faire un trou où l’on ajoute l’huile et le mélange précédent. Mélangez jusqu’à obtenir une masse homogène et déposez-la sur une table. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et brillante.
Ensuite, nous le mettons dans un bol graissé, le recouvrons d’une pellicule plastique et le laissons reposer pendant 1 heure jusqu’à ce qu’il double de volume.
Plus tard, nous déversons la pâte sur une table farinée et la dégazons.
Nous le divisons en 8 portions égales, roulons chaque portion en boule et faisons un trou au centre (faites un grand trou. Sinon, ils se fermeront pendant la cuisson).
Déposez les bagels sur une table farinée, couvrez-les et laissez-les reposer 15 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer une casserole avec beaucoup d’eau et portez-la à ébullition.
Une fois le temps de repos écoulé, blanchir les bagels 5 secondes de chaque côté et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Ensuite, badigeonnez-les d’œuf battu et saupoudrez-les du mélange de graines (selon votre goût).
Mettez-les au four et faites-les cuire à 180 ° C, avec chaleur de haut en bas, pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Sortez-les et laissez-les refroidir sur une grille.
Trucs et astuces :
- Si vous utilisez de la levure sèche, utilisez 15 g.
- Vous pouvez le remplir de sucré ou de salé.
- Une fois terminé, vous pouvez les congeler. Au moment de les consommer, mettez-les au four pendant quelques minutes.
