La ratatouille est un incontournable de la cuisine méditerranéenne, particulièrement appréciée pour sa fraîcheur et sa richesse en légumes. Traditionnellement mijotée à la poêle, cette recette propose une version cuite au four, offrant une alternative plus diététique sans compromettre le goût.
Les Ingrédients Essentiels
Pour réaliser cette délicieuse ratatouille au four pour 5 personnes, vous aurez besoin de :
- Huile d’olive : 3 cl
- Ail : 4 gousses + 1 tête
- Tomates : 4
- Oignon : 1 gros
- Poivron : 1
- Courgettes : 2
- Aubergines : 2
- Sel, thym, feuilles de laurier, sauge et persil pour l’assaisonnement
Étapes de Préparation
- Préchauffage du four : Avant de commencer, assurez-vous de préchauffer votre four à 180°C.
- Préparation des légumes : Lavez soigneusement les courgettes et les aubergines avant de les découper en dés. Épluchez et émincez l’oignon. Nettoyez le poivron, retirez les graines et coupez-le en morceaux.
- Mise en place : Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et badigeonnez-la légèrement d’huile d’olive. Disposez ensuite les légumes découpés sur la plaque. Arrosez la tête d’ail d’un peu d’huile d’olive, enveloppez-la dans du papier cuisson et placez-la également sur la plaque. Saupoudrez l’ensemble avec les gousses d’ail émincées, les herbes aromatiques et un filet d’huile d’olive.
- Cuisson initiale : Enfournez le tout pendant environ 30 minutes.
- Ajout de l’ail : Après cette première demi-heure, retirez la tête d’ail du papier cuisson, écrasez-la et répartissez-la sur les légumes.
- Cuisson finale : Remettez la plaque au four et poursuivez la cuisson pendant une autre demi-heure.
- Service : Une fois bien dorée et cuite, servez votre ratatouille au four bien chaude, idéalement en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé.
La ratatouille au four est une version revisitée du classique provençal. Elle conserve toute la saveur des légumes tout en offrant une texture légèrement différente, plus grillée. C’est une option parfaite pour ceux qui cherchent une alternative plus saine sans sacrifier le goût.
