Succombez à la délectable combinaison de crozets et de noix de Saint-Jacques au beurre pour vous réchauffer pendant les jours froids !
Une expérience unique
Une expérience culinaire qui vous fera planer au-dessus des nuages.
Cette harmonie de saveurs est tout simplement réussie et exceptionnelle.
Les noix de Saint-Jacques requièrent une cuisson délicate et précise.
C’est la recette familiale qui procure tant de plaisir à préparer, car tout le monde met la main à la pâte.
Les succulents crozets et les délicieuses noix de Saint-Jacques vous attendent en cuisine, et ce menu ne vous coûtera qu’un prix modique !
Vous en voulez ? Alors ne perdez pas de temps et précipitez-vous en cuisine !
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Pour 4 personnes
Ingrédients
20 g de Comté finement râpé Piment d’Espelette 12 noix de Saint-Jacques de la baie de St Brieuc 100 g de crozets de Savoie 150 g de bouillon de crustacés Fleur de sel de Guérande 1 dl d’huile d’olive 70 g de crème fraîche liquide 20 g de vin jaune (Château Chalon) 100 g de beurre doux d’Isigny 50 g de gingembre frais finement haché 1/2 botte de ciboulette ciselée Pincées de sel et de poivre fraîchement moulu, selon le goût
Préparation Comment réaliser ces délicieux crozets et noix de Saint-Jacques au beurre ?
Commencez par porter à ébullition 150 grammes de bouillon de crustacés, 20 grammes de vin jaune de Château Chalon et une pincée de piment d’Espelette.
Incorporez ensuite délicatement la crème fraîche, puis ajoutez progressivement le beurre froid coupé en petits morceaux à l’aide d’un fouet.
Assaisonnez selon votre goût en ajoutant du sel et du poivre.
Faites cuire les crozets dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes, en ajoutant un filet d’huile d’olive.
Dans un petit bol, déposez le gingembre frais finement haché (50 g) et la moitié de la botte de ciboulette ciselée.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, une pincée de piment d’Espelette et mettez de côté.
Mélangez les crozets avec un filet d’huile d’olive et du parmesan râpé, puis réchauffez le récipient.
Assaisonnez selon votre goût en ajoutant du sel et du poivre.
Faites cuire les 12 noix de Saint-Jacques après les avoir assaisonnées avec un filet d’huile d’olive.
Disposez les crozets au fond des 4 assiettes.
Disposez harmonieusement les Saint-Jacques par-dessus et nappez-les de sauce.
Terminez en saupoudrant de piment d’Espelette.
