J’adore faire cette soupe minestrone par temps froid avec des légumes de saison.
On ne peut pas parler d’une recette unique pour préparer la traditionnelle soupe minestrone car chaque région d’Italie a sa propre façon de la préparer.
C’est une soupe avec une grande variété d’ingrédients puisqu’elle contient des pâtes, des légumes, des légumineuses… En fait, le mot minestrone est utilisé en italien pour décrire un mélange de choses.
En Italie, il continue d’être l’un des plats d’hiver préférés pour être un plat savoureux et, en même temps, très sain.
D’origine paysanne, la soupe minestrone originelle a évolué au fil du temps en incorporant de nouveaux ingrédients qui, aujourd’hui, sont considérés comme incontournables.
Préparons-le.
Ingrédients (4 personnes) :
- 1 litre de bouillon de légumes.
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 1 carotte
- 4 tomates
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1/2 potiron
- 200g petits haricots cuits
- 200g pâtes courtes
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- Fromage parmesan râpé (au goût)
- Devoir
- Poivre
- Pétrole
Comment ça se fait:
On commence par ajouter un peu d’huile (j’ai utilisé 3 cuillères à soupe) dans une marmite pour dorer les deux gousses d’ail hachées.
Une fois dorés, ajouter l’oignon finement haché et les dés de céleri et laisser pocher avec une pincée de sel pendant 5 minutes à feu moyen.
Plus tard, ajoutez la carotte épluchée et coupée en dés et la moitié de la citrouille et faites frire pendant encore 5 minutes.
Pelez, épépinez les tomates et coupez-les en cubes, ajoutez-les dans la casserole avec une cuillère à café de concentré de tomate.
Retirer et ajouter le bouillon de légumes.
Lorsqu’il commence à bouillir, ajoutez l’origan et le basilic, assaisonnez de sel et de poivre et faites cuire 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce que vous voyiez que le potiron est tendre.
Après ce temps, ajoutez les haricots cuits et les pâtes non cuites, en laissant cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.
Enfin, on rectifie le sel et on sert dans des bols en râpant du parmesan au goût et en décorant de quelques feuilles de céleri et de basilic.
Trucs et astuces :
- Si nous voulons ajouter les haricots crus, nous devons les faire tremper la veille. Lorsqu’ils sont ajoutés, ils doivent cuire avec le reste des ingrédients pendant 1 heure, puis ajouter les pâtes. Vous pouvez également utiliser une boîte de haricots cuits.
