Les beignets de San José (Zeppole di San Giuseppe) sont l’une des douceurs typiques de la pâtisserie italienne. Son origine se trouve dans l’ancien Empire romain, d’où il s’est répandu dans une grande partie de l’Europe et sur la côte méditerranéenne. Aujourd’hui, c’est un dessert typiquement napolitain qui est préparé le jour de la Saint-Joseph pour célébrer la fête des pères.
Réalisées avec de la pâte à choux et fourrées de crème pâtissière, elles se terminent traditionnellement par une amarena (un fruit semblable à une cerise mais plus petit et acidulé). Dans notre recette, nous utiliserons la cerise, un fruit local et délicieux. Ces beignets de San José sont délicieux si nous les faisons frire mais, si nous voulons les rendre un peu plus légers, vous pouvez choisir de les cuire au four.
Voyons comment préparer nos beignets San José maison, une douceur facile et rapide à déguster à tout moment même si ce n’est pas le 19 mars. J’espère que tu les aimeras.
Ingrédients:
Pour la pâte à beignets
- 125ml d’eau
- 125ml Le Lait
- 150g de farine de blé
- 100g de beurre
- 4 œufs
- Une pincée de sel
Crème pâtissière
Cerises au sirop
Sucre glace (pour décorer)
Huile de tournesol (pour faire revenir)
Comment ça se fait:
On commence par préparer la crème pâtissière
Maintenant, nous préparons la pâte pour les beignets .
Faites chauffer une casserole avec le lait, l’eau, le beurre et le sel sur le feu et remuez jusqu’à ce que le beurre se dissolve.
Lorsqu’elle commence à bouillir, ajoutez la farine (tout d’un coup), baissez le feu et, à l’aide d’une cuillère en bois et sans cesser de remuer, faites cuire jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
À ce moment-là, nous retirons du feu et le laissons réchauffer un peu.
Une fois la pâte réchauffée, ajouter les œufs un à un (on ajoute le suivant lorsque le précédent a été intégré) et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Mettre la pâte dans une poche à douille munie d’une douille étoile et former des cercles d’environ 6 cm. de diamètre sur papier sulfurisé.
Ensuite, on découpe le papier sulfurisé autour des donuts pour les manipuler sans les déformer.
Faire chauffer une poêle avec beaucoup d’huile de tournesol à feu moyen. Lorsqu’ils sont chauds, prenez les beignets par le papier et placez-les dans l’huile avec le papier vers le haut.
Après quelques secondes, retirez le papier et faites-les cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à l’intérieur.
Une fois dorés et cuits, nous les posons sur du papier absorbant.
Nous allons assembler les beignets de San José .
Introduisez la crème pâtissière dans une poche à douille munie d’une douille étoile et remplissez les trous des beignets avec une généreuse portion de crème.
Enfin, on couronne d’une cerise au sirop et on saupoudre de sucre glace.
Trucs et astuces :
- Ils peuvent être cuits au four à 190°C pendant 25 minutes.
- Ils peuvent être congelés avant d’ajouter la crème pâtissière.
- Vous pouvez utiliser des cerises acides au sirop.
