Aujourd’hui, nous nous concentrons sur la préparation d’une juteuse empanada de thon galicien avec une pâte maison, idéale comme repas pour une escapade à la plage ou à la montagne.
L’empanada galicienne fait partie de l’une des identités de la cuisine galicienne et est préparée avec différents contenus à l’intérieur, tous issus de sa terre et de sa côte. Il peut être servi chaud ou froid, étant délicieux dans les deux cas.
En Galice, les empanadas sont connues depuis l’époque des Godos au VIIe siècle. C’était la nourriture idéale pour les voyageurs car, étant une élaboration couverte, l’intérieur n’entrait pas en contact avec la poussière de la route. Comme curiosité, les empanadas galiciennes apparaissent sculptées dans le Pórtico de la Gloria à Saint-Jacques-de-Compostelle.
Voyons comment réaliser cette délicieuse recette galicienne d’empanadas au thon, une empanada qui ne vous laissera pas indifférent. Osez le préparer et racontez-moi votre expérience.
Ingrédients:
Pour la masse
- 500g de farine de blé
- 150ml De l’huile d’olive
- 150ml Le Lait
- 1 œuf L
- 1 cuillère à café de sel
Pour le fourrage
- 500g thon à l’huile
- 1 poivron rouge
- 1 gros oignon
- 3 tomates mûres
- 350 g. de salsa de tomate casera
- Devoir
- poivre huile d’olive
1 œuf (à badigeonner)
Comment ça se fait:
On commence par faire le remplissage . Celle-ci doit être complètement froide avant de garnir l’empanada.
Pour cela, dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, à feu moyen, ajoutez l’oignon coupé en julienne avec une pincée de sel. Cuire 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit transparent et commence à dorer. A ce moment, on ajoute les poivrons rouges en lanières et on fait cuire encore 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient pochés.
Ensuite, nous épluchons et épépinons les tomates, les coupons en cubes et les ajoutons à la poêle. Nous cuisinons 2 minutes.
Plus tard, nous versons la sauce tomate avec le poivre. Remuer et cuire à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et réduit. Une fois atteint, retirer du feu.
Dans un saladier, ajoutez le thon égoutté d’huile et versez la frite que nous avions réservée. On retire (en faisant attention de ne pas défaire le thon en excès) et on réserve.
Maintenant, nous allons faire la pâte .
Pour ce faire, dans un saladier, ajoutez la farine et le sel. Mélanger et faire un trou au centre où on ajoute l’huile d’olive, l’œuf légèrement battu et le lait. Mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’une masse homogène.
Ensuite, nous déversons la pâte sur une table et pétrissons pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrir d’un film plastique et laisser reposer 15 minutes.
Après ce temps , nous divisons la pâte en deux parties. L’un devrait être légèrement plus grand que l’autre.
On place la plus grande partie sur une table farinée, on l’étire (à l’aide d’un rouleau à pâtisserie) jusqu’à ce qu’elle soit fine et on la place sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Ensuite, on étire la plus petite partie en laissant un peu de pâte à décorer (elle doit recouvrir la garniture mais elle ne doit pas atteindre les extrémités de l’autre pâte).
Plus tard, nous plaçons la garniture totalement froide sur la pâte que nous avons placée sur la plaque. Il faut faire attention à ne pas tomber dans les extrêmes. Ensuite, placez l’autre pâte sur le dessus de la garniture et appuyez, avec vos doigts, le long du bord.
Ensuite, avec la partie qui dépasse de la pâte, nous plions tout le contour et, en pinçant avec nos doigts, nous scellons les deux parties.
Nous ouvrons une cheminée au centre de l’empanada, décorons au goût avec le reste de la pâte et badigeonnons d’œuf battu.
Mettez l’empanada dans un four chaud à 195ºC avec une chaleur de haut en bas entre 40 et 50 minutes jusqu’à ce qu’elle ait une belle couleur dorée (je recommande de mettre l’empanada dans l’avant-dernière position inférieure du four. De cette façon, la base sera bien cuite ).
Enfin, on le sort du four et on le laisse refroidir sur une grille.
Trucs et astuces :
- L’huile d’olive peut remplacer l’huile de tournesol.
- Vous pouvez ajouter l’huile de friture à la pâte. Dans ce cas, il doit être pesé et soustrait de la mesure de l’huile.
