L’empanada créole argentine est, après l’asado, le plat le plus populaire dans ce pays. Il admet diverses garnitures, comme le fromage ou les légumes, mais la plus courante est l’empanada créole à la viande.
Concernant son origine, la recette de l’empanada créole argentine est susceptible de descendre d’autres types d’empanadas du Moyen-Orient. Ceux-ci arriveraient en Espagne avec l’invasion arabe et, plus tard, les colons espagnols seraient chargés d’apporter la recette en Argentine.
Il est très important de préparer correctement à la fois la pâte à empanada créole et la garniture. Une empanada créole argentine doit être très juteuse et, pour cela, l’oignon ne doit jamais manquer parmi les ingrédients. Cela ramollira et fournira de l’humidité.
Passons à l’action et préparons de superbes empanadas créoles argentines… ça vous tente ?
Ingrédients (10 empanadas) :
Temps
- 250g de farine de blé
- 60g pommade au beurre
- 100ml d’eau chaude
- 6 g. de sal
Remplissage
- 250g boeuf haché
- 2 oignons
- 1/2 poivron rouge
- 2 œufs durs
- Olives
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 piment
- 30g de beurre
- 1 cuillère à café de cumin
- Devoir
Comment ça se fait:
On commence par préparer la garniture .
Pour ce faire, on fait chauffer une poêle avec 30 g. de beurre, à feu moyen. Lorsque le beurre a fondu, ajouter l’oignon haché, une pincée de sel et cuire 5 minutes.
Ensuite, ajoutez le poivron rouge haché et laissez cuire 5 minutes de plus.
Au bout de 5 minutes, ajouter la viande hachée et le sel. Mélanger et cuire encore 5 minutes.
Plus tard, ajoutez le piment, le paprika et la cuillère à café de cumin. Mélanger et cuire 3 minutes.
Enfin, retirer du feu, ajouter les olives tranchées et les œufs durs coupés en dés. Mélangez et laissez refroidir complètement.
Maintenant, il est temps de préparer la pâte .
Pour cela, dans un saladier, ajoutez la farine et le beurre, et mélangez jusqu’à obtenir un sable fin.
Plus tard, nous versons l’eau et le sel. Mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
Ensuite, nous déversons la pâte sur une table et pétrissons jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrir d’un film plastique et laisser reposer 30 minutes.
Après ce temps, nous divisons la pâte en 10 parties égales. On en place un sur une table farinée, on le façonne en boule et on l’aplatit un peu. Plus tard, on saupoudre un peu de farine et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, on l’étire jusqu’à ce qu’elle atteigne un diamètre de 12 cm. (environ). Répétez le processus avec le reste des portions.
Une fois la garniture froide, on prend une de ces tapas d’empanada, on la pose sur une table et on ajoute une cuillère à soupe de garniture au centre. Humidifier le contour avec un peu d’eau et plier la pâte en deux. Enfin, nous joignons les extrémités et plions les bords de la pâte en faisant des plis avec une légère pression et, enfin, une torsion en atteignant la pointe. Répétez l’opération avec le reste des empanadillas et placez-les dans un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé.
Enfin, badigeonnez-les d’œuf battu et placez-les dans un four à 220°C entre 15 et 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Trucs et astuces :
- La pâte peut être congelée.
- Vous pouvez remplacer le bœuf, le porc ou un mélange.
- Le beurre de la garniture peut être remplacé par de l’huile.
