Envie d’un borek aux épinards et feta ? Cette recette turque, également appelée boreca ou bureca, est une sorte de tarte ou de gâteau présent dans la gastronomie des pays qui faisaient partie de l’Empire ottoman.
Le borek turc, ou tarte turque, est décrit comme un cylindre de pâte phyllo enroulé rempli de fromage blanc, de viande hachée ou de légumes verts et de légumes. A cette occasion, nous utiliserons une pâte maison similaire à la pâte filon et une garniture d’épinards et de fromage feta.
En Turquie, pays qui revendique la création du Borek, il existe actuellement de multiples variétés. Le plus connu est le « water borek », à base de fromage blanc sans sel. Cette nourriture turque est généralement consommée accompagnée d’ayan (boisson turque traditionnelle) ou de thé turc.
Osez cette recette de borek turc aux épinards et à la feta, une délicieuse façon de manger des épinards qui ne vous laissera pas indifférent.
Ingrédients:
Temps
- 600g de farine de blé
- 2 œufs
- 200 ml. d’eau chaude
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- Beurre (c/n) à tartiner
- Huile de tournesol (c/n) à tartiner
Remplissage
- 1/2 kg. d’épinards
- 2 poireaux
- 2 gousses d’ail
- 200g feta
- 50 grammes Fromage Frais
- Parmesan râpé
- Noix de muscade
- Devoir
- Poivre
- Huile d’olive
1 œuf (pour badigeonner)
Graines de sésame (pour décorer)
Comment ça se fait:
On commence par préparer la garniture , puisqu’elle doit être complètement froide lors du remplissage.
Dans une poêle à feu moyen et avec un filet d’huile d’olive, ajouter les gousses d’ail hachées. Lorsqu’ils commencent à dorer, ajouter les poireaux coupés en demi-lunes et saupoudrer d’un peu de sel. Cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient pochés.
Ensuite, ajoutez les épinards (petit à petit) jusqu’à ce qu’ils aient réduit et laissez cuire encore 5 minutes.
Après ce temps, retirez la casserole du feu et ajoutez le fromage à la crème, la feta, le poivre, la muscade et le sel. Mélanger et laisser refroidir.
Maintenant, nous préparons la pâte.
Dans un bol, ajouter la farine et le sel. Mélanger et faire un trou au centre où l’on ajoute l’huile, les œufs et l’eau tiède. Mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’une masse homogène.
Déposer la pâte sur une table et pétrir pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Enveloppez-le ensuite dans un film plastique et laissez-le reposer 30 minutes.
Après ce temps, on passe la pâte sur une table huilée (on n’utilise pas de farine car on ne veut pas qu’elle absorbe plus de quantité) et on divise la pâte en 7 parts égales.
On façonne chacun d’eux en boule, on les tartine d’un peu d’huile végétale et on les pose sur une table.
Plus tard, du bout des doigts, nous étirons légèrement l’une des boules en lui donnant une forme circulaire. Nous répétons le processus avec le reste.
Étaler les portions de pâte avec un peu de beurre sur le dessus, couvrir d’un film plastique et laisser reposer 20 minutes.
Après ce temps, nous plaçons une des portions sur une table et, à l’aide de nos doigts, nous l’étirons en lui donnant une forme rectangulaire jusqu’à ce qu’elle soit lisse et fine.
Ensuite, nous remplissons la pâte.
Pour cela, ajouter deux cuillères à soupe de farce sur la pâte, étendre sans atteindre les bords et saupoudrer d’un peu de parmesan râpé. Nous roulons la pâte jusqu’à ce qu’elle forme un rouleau et la plaçons sur un plateau ou un moule graissé. Répétez le processus avec le reste des portions, en faisant une spirale jusqu’à ce que le moule soit recouvert.
Badigeonnez toute la surface d’oeuf battu et saupoudrez de graines de sésame.
Mettre le borek au four à 200ºC pendant 50 minutes (environ) jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Enfin, on le sort du four prêt à servir.
Trucs et astuces :
- Il peut être consommé chaud ou froid, étant délicieux dans les deux sens.
- La pâte filo peut être utilisée.
- Le parmesan peut remplacer le fromage râpé que vous aimez le plus.
