Voulez-vous voir comment faire la recette de la salade de pommes de terre allemande ou du Kartoffelsalat ? Il est idéal pour ceux qui recherchent un plat frais, avec du goût et pour éviter les précipitations de dernière minute, car il peut être préparé à l’avance.
L’histoire de la pomme de terre allemande et de la salade de Francfort remonte à l’art. XVIII, époque à laquelle la pomme de terre arrive en Allemagne comme nourriture pour les aristocrates et les nobles. Fait curieux, les paysans de l’époque refusaient de cultiver quelque chose qui poussait sous terre et Frédéric le Grand, plaçant des soldats dans les champs pour s’assurer que ses ordres étaient exécutés, dut les forcer à le faire.
C’est un plat où les pommes de terre, de préférence rouges pour qu’elles ne s’effondrent pas facilement, les saucisses et les cornichons sont les ingrédients principaux et sont accompagnés d’une sauce à base de mayonnaise, de moutarde de Dijon et d’ail. Bien que nous verrons comment réaliser la recette de la salade de pommes de terre allemande avec mayonnaise, sachez qu’il existe également une variante sans mayonnaise, étant plus typique du sud de l’Allemagne et de l’Autriche.
Cette salade de pommes de terre à l’allemande est un plat simple et très polyvalent, car vous pouvez la servir en plat principal ou en accompagnement. Alors, sans plus tarder, voyons comment préparer une salade de pommes de terre allemande avec des saucisses de Francfort et des cornichons aigre-doux, un plat parfait par temps chaud.
Ingrédients (4 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre rouges
- 4 salchichas de Frankfurt
- 8 cornichons aigre-doux
- 1 oignon violet
- 3 œufs durs
- 70g d’olives noires
- Devoir
- Poivre
- huile d’olive extra vierge
Pour la sauce
- 200g mayonnaise
- 30 g. de mostaza de Dijon
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
ciboulette fraîche (pour décorer)
Comment ça se fait:
Nous cuisinons les pommes de terre .
Faites chauffer une casserole avec beaucoup d’eau salée à feu vif, ajoutez les pommes de terre avec la peau (propre) et couvrez. Lorsque l’eau commence à bouillir, baissez le feu et faites-les cuire 20/30 minutes (pour voir si elles sont tendres, piquez-les avec un couteau).
Lorsque les pommes de terre sont tendres, retirez-les du feu, égouttez-les et laissez-les refroidir complètement.
Pendant ce temps, nous allons faire cuire les œufs .
Dans une casserole avec de l’eau, introduire les œufs et faire chauffer sur le feu. Lorsque l’eau commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire 10 minutes.
Après ce temps, nous les retirons du feu, les égouttons, les rafraîchissons avec de l’eau froide et les laissons refroidir complètement.
Préparation de la sauce .
Dans un bol, ajouter la mayonnaise, la moutarde de Dijon et la poudre d’ail, et mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient intégrés. Nous avons réservé.
Préparation de la salade .
Lorsque les pommes de terre sont froides, épluchez-les, coupez-les en gros carrés et placez-les dans un bol.
Écalez les œufs, coupez-les en carrés et ajoutez-les au bol de pommes de terre.
Ensuite, nous coupons les saucisses, les olives noires et les cornichons en tranches et les ajoutons dans le bol.
Ajouter un oignon rouge haché, assaisonner de sel et de poivre et verser un filet d’huile d’olive extra vierge. Nous mélangeons.
Verser la sauce et mélanger à nouveau en faisant attention de ne pas trop écraser les pommes de terre.
Enfin, nous recouvrons le bol d’une pellicule plastique et le mettons au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Passé ce délai, on sort la salade du frigo, on la met dans une assiette (j’aime bien le faire avec un anneau) et on saupoudre de ciboulette ciselée dessus.
Trucs et astuces :
- Utilisez la variété de pommes de terre que vous aimez le plus, mais qui ne se désagrège pas beaucoup à la cuisson.
- La moutarde de Dijon peut remplacer la même quantité de moutarde américaine ou de moutarde à l’ancienne.
- La poudre d’ail est facultative (si vous ne l’aimez pas, ne l’ajoutez pas).
- Les olives vertes peuvent être utilisées.
- Il doit être conservé couvert au réfrigérateur.
