Voyons comment préparer le garam masala fait maison, un mélange d’épices largement utilisé dans les cuisines indiennes, bangladaises, pakistanaises et autres d’Asie du Sud-Est. Sa traduction littérale est : garam : « chaud » et masala : « mélange d’épices » puisque, selon la médecine ayurvédique, ses ingrédients augmentent la température corporelle.
La liste des ingrédients du garam masala varie d’une région à l’autre et il n’y a donc pas de « recette originale ». Quoi qu’il en soit, on sait qu’il comprend généralement : de la cannelle (commune ou cassia), des clous de girofle, du poivre noir ou blanc, des graines de cardamome verte ou des gousses de cardamome noire, et de la noix de muscade. Pour les adultes, cela peut inclure : cayenne, coriandre, cumin, gingembre, curcuma, etc.
Lors de la préparation de ce mélange, les ingrédients doivent être grillés pour libérer leur arôme et, plus tard, ils doivent être broyés ensemble. Une fois préparé, vous pouvez l’utiliser pour assaisonner différents plats de viande, de poisson, de fruits de mer et de légumes.
Préparons notre recette de garam masala, un mélange facile à réaliser qui peut être utilisé seul ou avec d’autres condiments. Enfin, vous connaissez mon conseil…. Bien qu’il puisse être acheté déjà préparé, allez-y et faites votre propre mélange.
Ingrédients pour préparer la recette de garam masala fait maison
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de grains de coriandre
- 1/2 cuillère à café de cardamome
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de clous de girofle
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne moulu
Comment faire la recette de garam masala fait maison
Faire chauffer une poêle à feu doux. Une fois chaudes, ajoutez toutes les épices et, sans cesser de remuer (pour qu’elles ne brûlent pas), faites- les griller afin qu’elles libèrent tout leur arôme.
Ensuite, nous les mettons dans un robot culinaire (vous pouvez utiliser un mortier ou un moulin à café) et les broyons jusqu’à obtenir une poudre fine.
Enfin, nous les mettons dans un bocal.
Trucs et astuces :
- Il doit être conservé, hermétiquement fermé, dans un endroit sec et sombre.
- Vous pouvez utiliser les épices déjà moulues.
