Dans cette recette, nous verrons comment faire des biscuits Prince faits maison, des biscuits faits avec des ingrédients beaucoup plus sains que les biscuits Prince commerciaux. Qui n’a jamais goûté un cookie Prince ? Nous avons tous en tête ces deux cookies individuels reliés par une garniture au chocolat.
Selon le site Internet du Prince, vers 1890, le maître artisan Edouard de Beukelaer préparait des friandises pour le Prince de Belgique, qui détestait se salir les mains mais adorait les biscuits et le chocolat. En observant leurs goûts, le maître artisan a eu l’idée de créer un sandwich au biscuit fourré au chocolat. Des années plus tard, plus précisément en 1926, la première usine Príncipe est née dans la ville belge d’Anvers.
Voyons pas à pas notre recette de biscuits Prince faits maison, de délicieux biscuits fourrés au chocolat qui nous rappelleront de nombreux moments de notre enfance. Qu’est-ce que tu penses? Ne sont-ils pas morts ?
Ingrédients pour préparer les Biscuits Prince, fait maison:
- 240g de farine de blé
- 100 g. de azúcar glass
- 50 grammes amande moulue
- 140g de beurre
- 4 jaunes
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
Pour le fourrage
- 150 g. de chocolate semiamargo
- 75 ml. de nata
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
brosser
- 1 jaune d’oeuf
- 1/4 d’eau
Comment faire les Biscuits Prince, fait maison
Dans un bol, ajouter la farine, les amandes, le sucre glace et le sel. Nous mélangeons.
Ensuite, ajoutez le beurre froid en carrés et mélangez avec vos mains jusqu’à ce qu’il forme un sable (vous pouvez également utiliser un robot culinaire).
Ajouter ensuite les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à une masse homogène.
Enveloppez la pâte dans un film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
Après ce temps, on place la pâte sur une table farinée, on saupoudre de farine dessus et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, on l’étire jusqu’à ce qu’elle ait 3 mm d’épaisseur. (environ).
Coupez les biscuits avec un emporte-pièce ondulé d’environ 7 mm. de diamètre et nous les plaçons sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
A l’aide d’une pique à brochette, faire quelques trous dans les biscuits.
Ensuite, nous battons le jaune d’œuf avec l’eau et les badigeonnons.
Enfin, nous les mettons au four à 180 ºC entre 12 et 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Une fois dorés, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, nous préparons la garniture.
Dans un bol, ajouter le chocolat haché.
Faites chauffer une casserole avec la crème et la vanille et, quand ça commence à bouillir, versez-la sur le chocolat et laissez reposer 10 minutes (sans remuer).
Après 10 minutes, remuer jusqu’à obtenir une ganache et laisser reposer jusqu’à ce qu’elle soit épaisse mais crémeuse.
A ce moment-là, on l’introduit dans une poche à douille avec une douille lisse de 20 mm. diamètre.
Maintenant, nous remplissons.
Pour ce faire, on recouvre un biscuit avec la ganache au chocolat et on recouvre d’un autre.
Trucs et astuces :
- Conservez-les dans un récipient fermé.
- Ils peuvent également être tendus entre deux papiers sulfurisés.
- Si vous n’avez pas de cutter, utilisez ce que vous avez. Si vous n’en avez pas, coupez-les avec un couteau.
