Ne manquez pas comment réaliser de délicieux biscuits fourrés au citron de type Havanna, une préparation que l’on peut définir comme un sandwich au biscuit fourré d’un glaçage au citron et partiellement recouvert de chocolat.
Havanna est une entreprise de production alimentaire fondée à la fin des années 1940 dans la ville de Mar de Plata. Connus pour ses alfajores, ils sont considérés parmi les meilleurs d’Argentine.
Ces biscuits, avec une touche de miel que j’adore, sont parfaits pour accompagner le café d’un après-midi entre amis et/ou en famille. Alors, sans plus tarder, voyons le pas à pas de cette recette de biscuits maison au citron Havanna qui, bien qu’un peu laborieuse, est facile et nécessite une simple liste d’ingrédients que vous aurez sûrement à la maison.
Ingrédients des Biscuits au citron de La Havane:
pour les biscuits
- 380 g. de farine de confiserie
- 120g de sucre
- 10g levure chimique
- 100g de beurre
- 2 jaunes d’œufs
- 140 g. de miel
- Zeste de citron
- 25ml de jus de citron
- Une pincée de sel
Pour le fourrage
- 500 g. de azúcar glass
- 2 blancs d’œufs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
pour la couverture
- 200 g. de chocolate negro
Comment préparer les Biscuits au citron de La Havane
Préparation des biscuits .
Dans un bol, ajouter le sucre et le beurre, et battre au fouet jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
A ce moment, et sans cesser de battre, on ajoute le miel.
Une fois intégré, on incorpore les jaunes d’œufs, le zeste et le jus de citron, et on bat à nouveau jusqu’à ce que tous les ingrédients soient intégrés.
Ajouter ensuite la farine, la levure chimique et le sel (tous tamisés) et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Une fois obtenu, emballez-le dans un film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Après ce temps, on le sort du frigo, on le place entre deux papiers sulfurisés et on l’étire jusqu’à obtenir 3 mm. épais.
Nous coupons des carrés de 5 cm. x 5cm et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettre la plaque au four à 170°C pendant environ 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
À ce moment-là, sortez le plateau du four et laissez-les refroidir complètement.
Pendant ce temps, nous préparons la garniture .
Dans un bol, ajouter les blancs d’œufs et le jus de citron, et battre jusqu’à consistance ferme à l’aide d’un fouet électrique.
Ajoutez ensuite le sucre glace petit à petit (on doit obtenir un mélange lisse mais épais).
Lorsque les biscuits sont froids , on incorpore une cuillère à café de garniture au centre de l’un d’eux, on en place une autre dessus et on appuie légèrement pour que la garniture se répartisse uniformément. Répétez le processus avec le reste des cookies.
Préparation de la couverture .
Dans un bol au bain-marie, introduire le chocolat haché et le laisser fondre et devenir fluide.
Enfin , on baigne les biscuits à moitié, on les place sur du papier sulfurisé et on laisse le chocolat se solidifier.
Trucs et astuces :
- Utilisez un miel légèrement aromatisé afin qu’il ne reste pas une saveur trop forte dans le biscuit.
- Le miel peut remplacer la même quantité de sirop d’érable ou de sirop d’agave.
- Le chocolat noir peut remplacer le chocolat au lait.
- Si le chocolat n’est pas très fluide, ajouter une cuillère à café de beurre.
- Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
- Il doit être conservé dans un récipient fermé.
