Si vous aimez l’omelette aux pommes de terre, ne manquez pas comment préparer cette délicieuse omelette de Santander. De cette version cantabrique, nous pouvons souligner son originalité et sa simplicité, même s’il faut reconnaître qu’elle est quelque peu laborieuse. Sans aucun doute, c’est l’une des meilleures tortillas farcies que je connaisse.
On peut le comprendre comme une omelette de pommes de terre traditionnelle très épaisse et juteuse, surmontée d’une généreuse couche de thon mariné et de mayonnaise, et recouverte d’une fine omelette française.
Une omelette aux pommes de terre est idéale à n’importe quelle saison de l’année, mais je pense que l’été est le moment idéal pour la préparer. De plus, il est parfait en brochette, en plat principal au déjeuner ou au dîner, ou même pour accompagner un café dans un petit-déjeuner décontracté. Par conséquent, découvrez comment préparer étape par étape cette recette de tortilla traditionnelle de Santander, une version très colorée et savoureuse que vous devriez connaître.
Ingrédients pour la recette d’ omelette de Santander(4 personnes) :
- 1 kg de patates
- 1 oignon
- 6 oeufs
- Devoir
- huile d’olive extra vierge
Remplissage
- 200g bonite marinée
- 50 grammes mayonnaise
1 œuf (pour l’omelette française)
Comment faire la recette d’omelette de Santander
Préparation de l’omelette aux pommes de terre .
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles.
Coupez ensuite l’oignon en julienne, ajoutez-le aux pommes de terre, salez et réservez.
Faire chauffer une poêle à feu moyen avec beaucoup d’huile d’olive. Lorsqu’il est chaud, ajouter les pommes de terre et l’oignon, et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et pochés.
À ce moment-là, nous les retirons du feu et les vidons de l’huile.
Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les.
Ensuite, ajoutez le mélange de pommes de terre et d’oignons, mélangez et laissez reposer 5 minutes.
Après ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-élevé avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Lorsqu’il est chaud, versez le mélange et laissez-le prendre d’un côté.
A ce moment, à l’aide d’une assiette, on la retourne et on la laisse reposer de l’autre côté.
Enfin, nous le retirons du feu et le posons sur l’assiette de présentation.
Préparation de la garniture .
Dans un bol, mettre la bonite marinée égouttée, l’émietter à la fourchette, ajouter la mayonnaise et mélanger. Nous avons réservé.
Préparation de l’omelette française .
Dans un saladier, cassez un œuf, salez et battez-le.
Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d’huile d’olive. Lorsqu’il est chaud, ajouter l’œuf battu et laisser prendre de ce côté.
Ensuite, nous le retournons et le laissons reposer de l’autre côté.
Enfin, retirez la tortilla du feu et réservez.
Préparation des tortillas .
Versez la garniture sur l’omelette de pommes de terre et étalez-la sur toute la surface.
Enfin, nous plaçons l’omelette française sur la garniture… et prête à être dégustée.
Trucs et astuces :
- Vous pouvez utiliser la bonite à l’huile ou nature.
