Aujourd’hui, nous allons préparer la Recette de la pâte à gyoza (raviolis japonais)
Cette pâte peut être achetée déjà préparée, mais je vais vous montrer comment la faire à la maison. C’est très simple et il faut très peu d’ingrédients. Peut-être que le plus compliqué est de le fermer avec les fermetures caractéristiques mais, comme tout dans la vie, avec la pratique, il est atteint.
Le Gyoza est une spécialité asiatique. Plus précisément, il s’agit d’un plat d’origine chinoise adapté à la cuisine japonaise. Au Japon, il est courant de les mettre en entrée, en les trempant dans de la sauce soja, ou en accompagnement de plats comme les sushis.
Le terme gyoza vient du mot chinois « jiaozi » et on peut le définir comme une pâte fine remplie de différents ingrédients et cuite à la vapeur.
Nous allons préparer cette pâte pour ensuite pouvoir faire de délicieux gyozas maison. Par exemple, des gyozas de gambas et chou rouge .
Ingrédients pour préparer la Recette de la pâte à gyoza (raviolis japonais)
- 400g de farine de blé
- 200 ml. d’eau chaude
- 1 cuillère à café de sel
- Maïzena pour travailler la pâte
Comment faire la Recette de la pâte à gyoza (raviolis japonais)
Nous commençons par tamiser la farine dans un bol, ajouter une cuillère à café de sel et mélanger.
Dans une casserole, faites chauffer l’eau et, lorsqu’elle commence à bouillir, retirez du feu et versez-la dans le bol de farine et de sel.
Nous pétrissons jusqu’à ce que tout soit intégré.
Retourner la pâte sur une table et pétrir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Ensuite, mettez la pâte dans un bol, couvrez-la et laissez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Passé ce délai, nous saupoudrons de fécule de maïs sur la table et divisons la pâte en deux parties pour travailler d’abord avec l’une d’entre elles (la partie avec laquelle nous ne travaillons pas est recouverte pour qu’elle ne sèche pas) et, plus tard, avec l’autre .
On étire la pâte sous la forme d’un cercle de 1 à 2 mm. d’épaisseur et on le coupe avec un cutter de 9/10 cm.
Nous plaçons les gaufrettes les unes sur les autres en les saupoudrant de fécule de maïs pour qu’elles ne collent pas.
Et, enfin, ils sont prêts à remplir.
Trucs et astuces :
- Ils peuvent être congelés (de préférence, maximum un mois). Il est pratique de les séparer avec du papier sulfurisé et de les conserver dans un sac congélation bien fermé.
- Ils peuvent être remplis, fermés et congelés. Lorsque vous souhaitez les consommer, directement à la poêle.
