Voyons comment faire de bons petits pains aux pommes de terre. C’est une sorte de pain dans lequel la pomme de terre remplace tout ou partie de la farine de blé. Le pourcentage de pomme de terre peut varier et, par conséquent, vous pouvez trouver une recette de pain de pomme de terre avec plus de farine et vice versa. De plus, selon la recette, la pomme de terre peut être écrasée ou utiliser des flocons de pomme de terre déshydratés. Enfin, il faut savoir que ce pain peut incorporer ou non de la levure, et inclure d’autres ingrédients.
Dans une prochaine recette, nous verrons comment utiliser ce pain aux pommes de terre pour des veggie burgers . Alors ressaisissons-nous et voyons, étape par étape et de manière simple, comment préparer ces délicieuses brioches. Aimez-vous le changement de farine pour la pomme de terre? Qu’est-ce que tu penses?
Ingrédients (4 pains) :
pour la préférence
- 100g de farine forte
- 100 ml. de leche tibia
- 15 g. de levure fraîche
Pour la masse
- toutes les préférences
- 150g de farine de blé
- 75g pomme de terre cuite
- 10g de sucre
- 5 g. de sal
- 30g pommade au beurre
Comment ça se fait:
La première étape est de faire la préférence .
Pour cela, dans un bol, ajouter le lait tiède et la levure. Remuer jusqu’à ce que la levure soit dissoute puis ajouter la farine. Mélanger jusqu’à consistance lisse, couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer pendant 30 minutes.
Au bout de ce temps , dans un bol, ajouter la farine, le sucre et le sel. Remuer et faire un trou au centre où on ajoute la pomme de terre cuite (qui doit être froide et écrasée), le préferment et le beurre. Mélanger jusqu’à une masse homogène.
Ensuite, nous déversons la pâte sur une table et pétrissons pendant 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et douce.
Par la suite, nous introduisons la pâte dans un bol graissé, recouvrons d’une pellicule plastique et laissons lever, dans un endroit chaud, pendant 1 heure.
Lorsque la pâte a doublé de volume, on la retourne sur une table farinée, on la dégaze et on prend des portions de 110 g. (approximativement), leur donnant la forme d’une boule.
Déposez-les dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé, aplatissez-les un peu avec la paume de la main, couvrez et laissez reposer 45 minutes.
Après ce temps, nous les peignons à l’oeuf et les mettons dans un four chaud à 180 ºC entre 15 et 20 minutes.
Enfin, nous sortons nos pains du four et les laissons refroidir sur une grille.
Trucs et astuces :
- Le lait peut remplacer l’eau.
- Le beurre peut remplacer l’huile d’olive.
- Vous pouvez utiliser de la levure sèche. Dans ce cas, utilisez 7 g.
