Si vous aimez les pâtes, vous aimerez cette recette de tagliatelles aux épinards sauce crevettes et pistache. Les tagliatelles sont traditionnellement préparées avec des pâtes aux œufs. Les pièces individuelles sont de longs rubans plats avec une texture poreuse et rugueuse, ce qui les rend idéales pour être accompagnées de sauces épaisses.
Dans un premier temps nous verrons comment réaliser la recette de pâte de tagliatelles aux épinards chez nous et comment on la découpe pour préparer nos propres tagliatelles maison. Cette étape est très amusante et idéale à faire avec les plus petits de la maison. Plus tard, nous préparerons la sauce de gambas et pistaches, et nous finirons par dresser une fois les pâtes cuites.
Vous verrez qu’avec très peu d’ingrédients et de manière simple et facile, nous préparerons un plat à la texture crémeuse et très savoureux avec lequel vous pourrez surprendre vos invités. Voyons comment le préparer. Vous osez?.
Ingrédients (4 personnes) :
Pour les pâtes fraîches aux épinards
- 300 grammes de farine de blé
- 120 g. d’épinards
- 1 oeuf
Pour la sauce
- 300 grammes de crevettes
- 2 gousses d’ail râpées
- 1 cuillère à café de paprika
- 20ml vieux rhum
- 400g tomate à l’italienne 200 ml. de crème pour la cuisson
- 5 feuilles de basilic
- 100g pistaches décortiquées
- Devoir
- Poivre
- huile d’olive extra vierge
Comment ça se fait:
On commence par préparer les pâtes fraîches aux épinards.
Pour ce faire, dans une poêle à feu moyen et sans huile, ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils réduisent de taille. À ce moment-là, on les retire du feu et on les laisse refroidir.
Une fois refroidis, transférez-les dans un robot culinaire et broyez-les jusqu’à consistance lisse.
Ensuite, ajoutez l’œuf et battez jusqu’à ce qu’il soit incorporé.
Ensuite, on forme une couronne de farine sur la table et, au centre, on ajoute le mélange d’épinards et d’œufs. Nous incorporons tous les ingrédients jusqu’à obtenir une masse homogène.
Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse, couvrez-la d’une pellicule plastique et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
Passé ce temps, on le pose sur une table farinée et on l’écrase avec les mains.
Maintenant, nous étirons et coupons la pâte. Cette étape peut se faire à la main ou avec une machine à pâtes.
Si nous le faisons à la machine, nous saupoudrons de la farine sur la pâte et nous la passons à travers le rouleau jusqu’à obtenir l’épaisseur souhaitée (dans mon cas, jusqu’au n ° 7) et la coupons avec le cutter que la machine intègre.
Si vous voulez le faire à la main ou si vous n’avez pas de machine à pâtes, c’est très simple. Saupoudrez la pâte de farine et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étirez jusqu’à obtenir 2 mm. épais. Ensuite, nous roulons vers le centre une extrémité puis l’autre, et coupons des bandes de 1 cm. large.
Dans les deux cas, saupoudrez de farine les bandes de pâtes pour qu’elles ne collent pas. Nous avons réservé.
Préparons la sauce.
Nous commençons par décortiquer les crevettes et faire sauter les queues dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Nous avons réservé.
Dans la même poêle, ajouter les gousses d’ail râpées et faire revenir 1 minute. Ajoutez ensuite le paprika, remuez et versez le rhum vieux en laissant évaporer l’alcool. Enfin, ajoutez la sauce tomate, assaisonnez de sel et de poivre et baissez le feu pour cuire pendant 5 minutes.
Au bout de 5 minutes, verser la crème et cuire encore 5 minutes.
Pendant ce temps, nous allons cuire les pâtes.
Faites chauffer une casserole avec beaucoup d’eau et de sel et, quand elle commence à bouillir, ajoutez les pâtes. Nous le cuisons jusqu’à ce qu’il soit « al dente » et, à ce moment-là, nous l’égouttons et le refroidissons. Enfin, nous ajoutons un filet d’huile d’olive extra vierge pour qu’elle ne colle pas.
Ajouter les crevettes et les pâtes dans la poêle et laisser cuire 2 minutes.
Enfin, au moment de servir, ajouter les pistaches et les feuilles de basilic (les deux hachées).
Trucs et astuces :
- Vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus.
- Le rhum Añejo peut remplacer le cognac.
- Les pâtes peuvent être congelées. Formez des nids et congelez-les dans un sac. Au moment de la consommation, les introduire congelés dans de l’eau bouillante.
- La sauce tomate italienne peut remplacer la tomate frite.
