Cette recette de wontons maison à l’huile de piment et à l’ail est destinée aux amateurs de cuisine asiatique. Allez-y, c’est une recette très épicée et, par conséquent, nous verrons comment la réguler.
On peut définir le wonton comme une boulette chinoise. Si vous ne savez pas ce que sont les boulettes, c’est le terme qui définit un type de boulette (généralement farcie) dans de l’eau, de la soupe, etc. (un liquide). Ces wontons bouillis permettent différentes garnitures et sont servis avec une sauce.
A cette occasion, nous verrons comment préparer de toutes pièces la recette de quelques wontons à base de viande hachée et accompagnés d’une huile épicée, une délicieuse recette à ne pas manquer si vous êtes amoureux de la cuisine chinoise.
Ingrédients pour préparer la recette de Wontons à l’huile d’ail chili (4 personnes) :
Pâte pour Gyozas.
Pour le fourrage
- 500g poitrine de dinde hachée
- 20 ml. de salsa de soja
- 65 g. de salsa de ostras
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 150 g. de col blanca
- 10g fécule de maïs
- 20ml huile d’olive extra vierge
Pour le piment et l’huile d’ail
- 100g flocons de chili
- un pouce de gingembre
- 15 gousses d’ail
- 500 ml. huile de tournesol
- une cuillère à soupe de sel
Pour la sauce
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 55g huile d’ail au piment
- Une cuillère à café d’huile de sésame
Maïzena (pour saupoudrer)
Sésame grillé (pour décorer)
Oignon de printemps (pour décorer)
Comment faire la recette de Wontons à l’huile d’ail chili (4 personnes)
Préparation de l’huile de piment et d’ail .
Dans un récipient résistant à la chaleur, ajouter les flocons de piment, le sel, le gingembre râpé et l’ail finement haché. Nous avons réservé.
Faire chauffer une casserole avec de l’huile à feu moyen. Avant qu’il ne commence à fumer, versez-le petit à petit sur le mélange dans le récipient (si de la mousse se forme, c’est normal).
Ensuite, mélangez avec une cuillère et laissez refroidir à température ambiante (sans couvercle).
Une fois froid, on le couvre et on le laisse reposer minimum 2 heures.
Pendant ce temps, on prépare la pâte à Gyozas , on la recouvre d’un film plastique et on la laisse reposer une heure.
Préparation de la garniture .
Dans un bol, ajouter la viande hachée, les graines de soja, la sauce aux huîtres, l’oignon finement haché, l’ail râpé, le chou haché, l’huile d’olive extra vierge et la fécule de maïs, et mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient intégrés.
À ce moment-là, on recouvre d’un film plastique et on réserve.
Préparation de la sauce .
Dans un récipient, versez les graines de soja, le vinaigre de riz, l’huile de piment et d’ail et l’huile de sésame. Mélangez et réservez.
Préparation des wontons .
Nous divisons la pâte en quatre parties égales pour qu’il soit plus facile de l’étirer (les portions de pâte que nous n’utilisons pas sont recouvertes d’une pellicule plastique afin qu’elles ne se dessèchent pas).
Nous plaçons une portion sur une table saupoudrée de fécule de maïs, ajoutons un peu de fécule de maïs sur le dessus et, avec un rouleau à pâtisserie, étirons-la jusqu’à obtenir 1 mm. épais.
Ensuite, on le découpe avec un emporte-pièce rond d’environ 7 cm de diamètre (ou un verre) et on saupoudre les disques formés de fécule de maïs pour qu’ils ne collent pas entre eux. Répétez le processus avec le reste des portions.
Déposez un disque de pâte sur la paume de votre main, ajoutez une cuillère à café de garniture au centre, humidifiez légèrement les bords avec de l’eau et pliez en forme de croissant en appuyant sur les bords pour sceller la pâte.
On mouille les extrémités avec de l’eau, on les joint ensemble (voir photos) et on place les wontons sur un bol saupoudré de fécule de maïs. Répétez l’opération avec le reste des wontons.
Faites chauffer une casserole avec beaucoup d’eau à feu moyen-vif. Quand ça commence à bouillir, ajouter les wontons (par lots) et remuer pour qu’ils ne collent pas au fond.
Quand ils remontent à la surface, on les fait cuire encore une minute et, avec une écumoire, on les retire vers une source.
Enfin, nous versons la sauce dessus, saupoudrons de sésame grillé et plaçons quelques tranches d’oignon de printemps.
Trucs et astuces :
- Utilisez la viande que vous aimez le plus.
- Si vous ne l’aimez pas très épicé, ajoutez très peu d’huile de piment et d’ail (c’est très épicé). Commencez avec 10g. et testez jusqu’à ce que vous obteniez le degré de piquant que vous aimez.
- Ils peuvent être congelés avant cuisson. Lorsque vous allez les consommer, ajoutez-les congelés à l’eau bouillante.
- Si vous ne trouvez pas de vinaigre de riz, vous pouvez utiliser du vinaigre de vin blanc ou du vinaigre de cidre de pomme.
