Voyons comment réaliser la recette du Victoria cake ou Victoria sponge cake, un gâteau qui doit son nom à la monarque britannique Victoria Ier d’Angleterre (1819 et 1901) pour son penchant pour ce gâteau à l’heure du thé. Ce gâteau a évolué au fil du temps jusqu’à sa présentation actuelle.
De nos jours, on peut le définir comme deux biscuits quatre-quarts (c’est-à-dire à base de quatre ingrédients et dans des proportions similaires) parmi lesquels on retrouve une délicieuse couche de fraise (ou de framboise) et une autre de chantilly (facultatif), sans oublier une décoration simple à base de fraises sur le dessus et d’un bain de sucre glace.
Il convient de noter la saveur et la consistance de cette génoise préparée avec quatre ingrédients principaux (sucre, beurre, œufs et farine) parfaite non seulement pour ce sandwich Victoria mais aussi pour servir de base à de nombreux gâteaux.
Bien qu’il porte le nom d’une reine, la liste des ingrédients de ce gâteau Victoria est simple et peu coûteuse. C’est une recette facile et rapide à préparer, mais avec un résultat tout simplement délicieux. Allez-y et préparez-le, c’est une alternative parfaite.
Ingrédients pour réaliser la recette du gâteau Victoria ou génoise Victoria
Pour le gâteau
- 215g de farine de blé
- 225g sucre blanc
- 225g de beurre
- 10g levure chimique
- 4 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le fourrage
- Confiture de fraises
- 200 ml. de nata para montar
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 10 fraises
Pour décorer
- Verre à sucre
- Fraises
Comment faire le gâteau Victoria ou génoise Victoria
Préparation du gâteau .
Dans un bol, ajouter le beurre ramolli avec le sucre et, avec un fouet, battre jusqu’à ce qu’il blanchisse.
Ajouter les œufs un à un (jusqu’à ce que le premier soit intégré, on n’ajoute pas le suivant).
Ensuite, nous incorporons l’extrait de vanille et intégrons.
Tamiser la farine et la levure chimique, l’ajouter au mélange précédent et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Verser la pâte dans un moule à charnière de 20 cm. de diamètre, graissé et avec du papier sulfurisé à la base.
Mettre le moule au four à 180°C pendant environ 50 minutes (jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre).
Passé ce délai, on le sort du four et on le laisse reposer 10 minutes sur une grille.
Ensuite, démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Une fois refroidi, couper le gâteau en deux et réserver.
Lavez les fraises , coupez leurs queues et coupez-les en deux. Nous avons réservé.
Nous montons la crème .
Dans un bol, versez la crème froide et battez à l’aide de baguettes électriques.
Lorsqu’il commence à monter, ajouter le sucre glace et continuer à battre jusqu’à ce qu’il soit bien monté.
Préparation du gâteau .
Déposer le fond de génoise sur l’assiette de présentation et tartiner toute la surface de confiture de fraises.
Ensuite, placez les fraises sur la confiture et étalez la crème fouettée dessus.
Enfin, recouvrez avec l’autre moitié du gâteau, placez quelques fraises et saupoudrez de sucre glace.
Trucs et astuces :
- Vous pouvez utiliser deux moules de 20 cm. diamètre. Dans ce cas, répartissez la pâte dans chacun et faites-les cuire à 180 ºC pendant 30 minutes.
- Les œufs doivent être à température ambiante.
- Il doit être conservé au réfrigérateur.
- Décorez le gâteau avec les fruits rouges que vous aimez le plus.
